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「海底捞」海底捞酥肉从24元上调至44元 通过涨价找回损失？


封面新闻采访人员 喻奇树
现炸小酥肉从24元上调至44元 ， 海底捞涨价太吓人了！近段时间 ， 有不少成都市民发现 ， 在海底捞消费 ， 其菜品价格上涨不少 。
今年以来 ， 不少餐饮企业都在生死线上挣扎 。 中国烹饪协会最新发布的一份报告显示 ， 今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店 ， 损失惨重 。 海底捞关店46天 ， 损失也十分巨大 。 中信建投的研报判断 ， 海底捞2020营收因此损失约50.4亿元 ， 归母净利润损失约5.8亿元 。
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难道海底捞是想将门店的营收损失通过涨价找回来？！
一位北京的食客在微博晒出菜单 ， “人均220+ ， 血旺半份从16涨到23元 ， 八小片；半份土豆片13元 ， 合一片土豆1.5元 ， 自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘 ， 过分了啊 。 ”
另有成都一位市民晒出菜单 ， 去年8月24日 ， 海底捞阳光新业店酥肉半份是12元 ， 整份24元 。 “现在44元一份 ， 价格上涨超过了80% 。 ”还有消费者吐槽 ， 菜品不仅涨价 ， 菜量还有所下降 ， “半份鹌鹑蛋21 ， 12个 ， 分量少了很多 ， 消费不起来了” 。
「海底捞」海底捞酥肉从24元上调至44元 通过涨价找回损失？
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有消费者表示 ， “海底捞有涨价的权利 ， 吃不吃是你们的选择” 。 另有消费者则认为 ， 工资没涨 ， 消费却涨了 ， 不可思议 。
对于涨价问题 ， 海底捞表示 ， 目前 ， 海底捞各地的门店在复业后的餐桌数量、接待客户数量方面都还有所限制 ， 因成本问题 ， 各地门店位置不同、消费水平不同 ， 所以涨幅也不一样 ， 整体控制在6％左右 。 ”
封面新闻采访人员再次致电海底捞成都门店 ， 其工作人员表示 ， 近段时间 ， 他们菜品确实每份涨了2元钱左右 ， 有的涨价多些 ， 涨价也不久 ， 但这两天部分菜品价格回调了 ， 其中酥肉价格已恢复到了32元一份 。
据2019年财报显示 ， 海底捞营收265.56亿元 ， 同比增长了56.5% ， 实现净利润23.45亿元 ， 同比增长42.4% 。
「海底捞」海底捞酥肉从24元上调至44元 通过涨价找回损失？
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除了海底捞 ， 网友发现 ， 西贝莜面村也在涨价 ， 其土豆条炖牛肉80元 ， 酸菜封缸肉80多 。 餐饮企业涨价的逻辑到底是什么？
据中国连锁经营协会发布的一调研报告显示 ， 从2020年3月1日算起 ， 5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示 ， 依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚 ， 且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。
目前大多数餐饮企业都已经正式复工 ， 但是生意却还远远没有恢复元气 。 有网友感慨 ， 在这特殊时期 ， 物美价廉才是王道 。 “当前 ， 大家的工资都不同程度受到了影响 ， 甚至锐减 ， 你不能粗暴地把自己的损失 ， 通过涨价让消费者买单 。 ”
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