江湖美食传说：爱去的饭店不开门了，就在家自己做吧，送你好吃的美食食谱
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蒜头蒸鱼
材料： 鲜鱼1条、蒜头12颗、米酒2小匙、蒸鱼酱油2大匙、香油1大匙、姜1段、辣椒1根、青葱2根、
做法
1.将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝
2.将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身
3.将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边
4.起一锅水,滚后将备好料的鱼放入,以大火约蒸7分钟熄火
5.保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可
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小炒烟笋
材料：干烟笋150克 。 熟猪油50克 ， 红辣椒圈、大蒜叶各30克 ， 生抽、酱油、蚝油各5克 。
做法：
1、烟笋洗净 ， 放入清水中浸泡至回软 ， 捞出放入锅内 ， 加入清水没过表面 ， 大火烧开 ， 关火焖至水凉透 ， 捞出烟笋 。 按照这种方法连续加热三四次 ， 即可发好烟笋 ， 然后将发好的烟笋切成长条 。
2、锅内放入熟猪油 ， 下入烟笋和剩余的调料 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅装盘
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腊味剁椒鲈鱼
做法：
1.锅入少许化猪油烧热 ， 先下腊肉粒煸出油 ， 加入豆豉炒香后 ， 才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒 ， 翻炒至色泽红艳时 ， 调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱 。
2.把鲈鱼治净 ， 取带皮净肉片成厚片 ， 纳碗后加少许的醪糟汁拌匀 。 另将鱼头造型后摆盘中 ， 鱼尾和鱼骨则放盘中间垫底 。
3.把鱼片摆鱼骨上 ， 舀入腊味剁椒酱 ， 入笼旺火蒸8分钟至熟便取出 ， 撒葱花并淋热油激香 ， 即成 。
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【江湖美食传说：爱去的饭店不开门了，就在家自己做吧，送你好吃的美食食谱】
焖汁羊腿肉
材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒
做法：
1.羊肉洗净切块 ， 抹少许精盐腌片刻 ， 番茄洗净 ， 沸水烫后剥皮 ， 去籽 ， 切成丁；生姜、蒜瓣洗净 ， 拍绞成碎末 ， 干辣椒洗净切成段 ， 备用 。
2.锅烧热之后倒入食油 ， 待油温六成熟时 ， 放入羊肉煎至上色 ， 捞出沥油 ， 葱、姜 。 蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉 ， 丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后 ， 倒入适量清水煮沸 ， 放入剪过的羊肉块 ， 用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末 ， 口味调好 ， 煮熟即可食用 。
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