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「舌尖学问」做法很简单，发面做的话更暄软，念念不忘的梅干菜烧饼

大家有没有吃过梅干菜烧饼？我想吃梅干菜烧饼都想了好久了 ， 今天就用烤箱来做一下吧！外面卖的梅干菜烧饼 ， 已经涨到5块钱一个了 ， 薄薄的 ， 吃一个都不过瘾 ， 我自己做的话……成本不是问题 ， 主要是想吃几个就能吃几个！
邻居妹子说外面的梅干菜饼用的不是发面 ， 我想做暄软好嚼一点的 ， 因此 ， 决定采用的是发面来做 。 这次不用机器揉面 ， 学网友的办法 ， 只要用对方法 ， 再给面团足够的时间 ， 它自己会吸水、形成面筋、发酵得很好 。
当然 ， 要做梅干菜饼 ， 先得准备一把梅干菜 ， 我家的梅干菜不是买的 ， 是老妈自己腌的哟 ， 等空了我再来写腌咸菜和做梅干菜的方法 。 今天先说梅干菜烤饼的做法吧！
「舌尖学问」做法很简单，发面做的话更暄软，念念不忘的梅干菜烧饼
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食材：牛奶180克 ， 高筋面粉300克 ， 糖5克 ， 盐1克 ， 酵母粉3.5-4克 ， 梅干菜适量 ， 葱花适量 ， 酱油、鸡精一点点 ， 黑芝麻少许 。
做法：
1.网友做过对比试验 ， 说把酵母粉提前化开的方法 ， 比直接把酵母粉放在干面粉里的面团发酵效果好 。 因此 ， 我这次提前把酵母粉撒进牛奶里 ， 搅拌一下 。 最好用温牛奶 ， 但不能太烫 ， 不然会烫死酵母菌的 。
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2.然后把面粉直接倒进来 ， 一边加一小勺糖 ， 另一边加1克盐 。
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3.然后用筷子搅成面絮 。
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4.再下手揉成一个面团 ， 只要成团 ， 不用讲究光滑不光滑 。 盖上保鲜膜 ， 放在温度适宜的地方让它醒面1-2小时 。 现在室温在15-17度左右 。
「舌尖学问」做法很简单，发面做的话更暄软，念念不忘的梅干菜烧饼
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5.等醒好后 ， 再揉一次面 ， 就很容易揉光滑了 。 揉光滑后 ， 继续盖上保鲜膜 ， 让它二次发酵 。 依旧是放在室温下 。
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6.趁面团发酵的时候 ， 来泡些梅干菜 。 冷水泡就可以了 。 泡的时间也不用太长 ， 让梅干菜回软 。
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【「舌尖学问」做法很简单，发面做的话更暄软，念念不忘的梅干菜烧饼】7.然后起一个油锅 ， 油温上来后 ， 把泡好的梅干菜捞出来沥水 ， 然后倒进锅里翻炒一下 ， 再加一勺白糖、一点点酱油、一点点鸡精 ， 翻炒后起锅装在小碗里 。 为了让饼更香 ， 切点葱花备用 ， 葱花里撒一点点盐 ， 增加咸味 。
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8.面团很快就二次醒发好了 ， 体积膨胀了一倍 。
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9.然后把面团取出来擀成长条 ， 分成8等份 。
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10.取一个小面剂 ， 按扁擀成长条 ， 撒上葱花 ， 再夹一点梅干菜在上面 。
「舌尖学问」做法很简单，发面做的话更暄软，念念不忘的梅干菜烧饼
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11.先在一头叠个三角 ， 然后翻过来 ， 再叠 ， 再卷 。 最后收成个圆团型 。
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