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「传染病」“外卖经济”逆势上扬，疫情下餐饮消费的“机”与“变”


新华社广州4月6日电（采访人员杨淑馨 毛一竹）不用排队 ， 便能“打卡”人气餐厅；不跑市场 ， 海鲜也能送货到家 。 近期 ， 无接触配送的餐饮外卖让原本受到疫情冲击的餐饮行业重现生机 。
“无接触”让外卖更火
既想品尝人气餐厅的美食 ， 又不愿冒着风险出门 ， 疫情期间 ， 家住北京市海淀区的刘女士点外卖时 ， 都会在订单备注中勾选无接触配送服务 。
“随附的卡片中写着制作者、包装者、送餐员的姓名与当日体温 ， 商家还赠送了一些消毒湿巾 ， 让人觉得安全、放心 。 ”刘女士说 。
疫情期间 ， 不少地方启动应急响应 ， 禁止饭店堂食 ， 减少聚集风险 。 同时 ， 一些外卖平台和商家推出无接触配送 ， 最大限度地减少用餐风险 ， 同时降低门店停业造成的经济损失 。
「传染病」“外卖经济”逆势上扬，疫情下餐饮消费的“机”与“变”
本文插图

4月1日 ， 在小营悦茂购物中心 ， 一家日式铁板烧餐厅的工作人员将包装好的外卖放到外卖取餐处 。 近期 ， 在位于北京市海淀区东升镇的小营悦茂购物中心内 ， 一些餐饮企业有序恢复营业 。新华社采访人员 任超 摄
停止堂食营业 ， 采购的食材无法处理 ， 员工工资、店面租金样样照付 ， 一时间餐饮企业的成本居高不下 。 广州市海珠区的一家小型精品甜品店老板温小姐说：“如果不开门 ， 每天会浪费3000多元成本开销 ， 对于我们这类小店来说 ， 是很大一笔费用 。 ”
“禁止堂食期间 ， 门店月均损失几百万元 。 ”四川火锅大龙燚线上运营总监郑伯奇对采访人员说 。
已有140年历史的广州餐饮企业陶陶居原本定下的发展策略是只做堂食 ， 如今 ， 这家百年老店也被“无形的手”推向线上 ， 做起外卖业务 。
据介绍 ， 上线外卖第一天 ， 陶陶居17家分店总共收到的外卖订单数只有143单 ， 但随着门店外卖步入正轨 ， 各大门店出现了“爆单” 。 陶陶居后台数据显示 ， 外卖客人的消费能力与堂食相差无几 ， 广州各门店的每单消费在130元左右 。
此外 ， 西贝、海底捞、旺顺阁、京味斋等大型正餐连锁品牌也陆续搭上外卖列车 。 据美团数据显示 ， 复工以来 ， 全国重要城市餐饮外卖交易额和订单量呈现大幅增长态势 ， 深圳、广州、北京外卖订单总量分列全国前三 。 全国逾三成商家订单量超过疫情前 ， 餐饮行业通过外卖平台复苏较快 。
“全品类外卖”崭露头角
除了外卖送餐 ， “无接触配送”的网购生鲜因避免了进出传统肉菜市场的风险 ， 成为颇受消费者欢迎的消费模式 。
数据显示 ， 春节期间 ， 各大生鲜电商的订单出现大幅增长 。 盒马鲜生门店线上流量是去年同期的2.8倍 ， 比节前消费最高峰也涨了1倍多 。 1月20日至2月28日 ， 京东生鲜的整体销量近13万吨 ， 全国蔬菜成交额同比增长274% 。
自疫情发生以来 ， 家住广州市白云区的黄女士就再也没有去过实体商超 ， “以前可能一个月会点两三次生鲜配送 ， 春节期间两三天就买一次 。 价格虽然比市场的贵一些 ， 但是让我更放心 。 ”
「传染病」“外卖经济”逆势上扬，疫情下餐饮消费的“机”与“变”
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2月7日 ， 快递员在广州市越秀区一个小区外等待居民前来取快递 ， 通告要求“快递公司、外卖等所配送的物品应送至指定区域集中存放管理 ， 由客户自行领取” 。新华社采访人员 刘大伟 摄
在广东东莞 ， 京东友家铺子与天福便利店合作 ， 推出社区团购 ， 满足社区居民购买新鲜食材的需求 ， 用户通过京东友家铺子小程序购买商品 ， 次日直接到天福便利店自提 。 截至2月17日 ， 友家铺子肉禽类商品订单环比开团第一天增长110% 。
“帮我去药店买点酒精 ， 消毒的那种 。 ”“要女生穿的厚袜子 ， 有可爱的就买可爱一点的 。 ”最近 ， 饿了么骑手李天在订单备注里看到了五花八门的需求 ， 不少消费者利用外卖平台购买日用品、药品等 ， 全品类外卖在非常时期崭露头角 。


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