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搜狐新闻@美食严选：番茄排骨，杏鲍菇炒牛肉，多彩芹菜炒肉丝，麻辣花椒鸡( 二 )


2.三黄鸡去内脏洗净后 ， 切成小块 ， 沥干水；
3.南瓜、青笋切成小块；
4.起锅烧油 ， 放入葱姜爆香 ， 然后倒入鸡块用铲子不停翻炒 ， 大概炒5分钟后 ， 放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟；
5.倒入老干妈豆豉辣酱 ， 糖和盐 ， 搅拌均匀后倒入开水 ， 大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀 ， 继续煮5分钟 ， 待汤汁略收干即可 。 #排骨#翻炒#杏鲍菇
做法：
1、精排骨焯水捞出洗净 ， 装入深锅加入冷水、姜 ， 大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖一勺 ， 用中火继续翻炒；
4、收汁如果味淡可加点盐、鸡精 ， 装盘撒上熟芝麻 ， 葱花即可 。
杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片 ， 用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀 ， 用香油拌均匀腌制10分钟左右 ， 把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片 ， 红辣椒洗净切块 ， 姜切末
2、热锅凉油 ， 油热7成 ， 下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油 ， 油热凉油 ， 油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀 ， 加牛肉翻炒均匀 ， 加鸡精翻炒均匀即可 。
多彩芹菜炒肉丝
材料：芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙
做法：
1、芹菜择去叶子 ， 洗净切段 ， 猪肉切丝
2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻
3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝 ， 胡萝卜去皮后切丝
4、锅中热油 ， 放入腌好的肉丝滑散 ， 炒变色后装盘备用
5、留底油 ， 油热后爆香姜蒜 ， 先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒
6、再放入芹菜段炒出香味 ， 最后放入炒好的肉丝
7、调入盐和鸡精 ， 炒匀即可
麻辣花椒鸡
食材：三黄鸡1只、南瓜200g、青笋1根、鲜花椒100g、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60g）、糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、开水500ml
制作过程：
1.将鲜花椒洗净后 ， 用清水浸泡30分钟后 ， 再倒掉水 ， 继倒入清水再浸泡30分钟；
2.三黄鸡去内脏洗净后 ， 切成小块 ， 沥干水；
3.南瓜、青笋切成小块；
4.起锅烧油 ， 放入葱姜爆香 ， 然后倒入鸡块用铲子不停翻炒 ， 大概炒5分钟后 ， 放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟；
5.倒入老干妈豆豉辣酱 ， 糖和盐 ， 搅拌均匀后倒入开水 ， 大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀 ， 继续煮5分钟 ， 待汤汁略收干即可 。


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