舌尖学问▲这样做既好吃又省事，在家一样当大厨，东坡肉正宗做法
东坡肉的制作过程是什么？
东坡肉的制作过程相比其它的菜还是比较麻烦一些 ， 而且比较费时间 ， 所以大家在家做这道菜的时候 ， 一定要提前算好时间 。 东坡肉的制作是选用肥瘦相间的五花肉 ， 先焯水定型 ， 之后切成大小均匀的肉块 ， 用砂锅炖煮一个半小时 ， 然后还要用蒸锅再蒸半个小时即可 。
文章图片
【舌尖学问▲这样做既好吃又省事，在家一样当大厨，东坡肉正宗做法】——下面给大家分享鲜香软糯的东坡肉的详细做法：
备料
主料：新鲜肥瘦相间的五花肉 。
辅料：小葱、姜、绍酒、水 。
调味料：
食用盐、冰糖、酱油、鸡粉 。
文章图片
烹饪
首先把五花肉清洗干净 ， 整块五花肉皮朝下放入锅中 ， 加入盖过五花肉量的水 ， 大火加热 ， 烧至水温有些沸腾的时候 ， 把五花肉翻面肉皮朝上 ， 煮至水烧开 ， 煮出血沫后捞出 ， 清洗干净 。
文章图片
清洗好的五花肉 ， 用刀把猪皮上面的脏东刮干净 ， 然后用一把牙签或者叉子 ， 在肉皮上扎一些深一点的小孔 ， 之后再把肉清洗一下 ， 最后把整块五花肉切成长宽5厘米左右的肉块备用 。
文章图片
准备一个砂锅 ， 接着把小葱和姜清洗干净 ， 葱和姜准备多一点 ， 葱切长段 ， 姜去皮 ， 切成稍微厚一点的大片 ， 然后把小葱均匀的平铺在砂锅下面 ， 再把切好的姜片均匀平铺在小葱的上面 ， 最后把之前切成方块的五花肉 ， 皮朝下均匀码在姜片上面 。
文章图片
码好后加入大量绍酒 ， 绍酒的量大概到五花肉一半的高度即可 ， 再把酱油适量淋在每块五花肉上面 ， 接着放入十颗左右冰糖 ， 盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个小时 ， 然后把所有肉块翻面成肉皮朝上 ， 再盖上盖继续慢炖半个小时 。
文章图片
炖好之后开盖 ， 把汤汁上面的油脂撇去 ， 然后把肉块肉皮朝上慢慢夹入蒸碗中 ， 再补少许盐和适量鸡粉 ， 接着把砂锅里面撇去油脂的肉汤淋在肉块上面 ， 最后再把码好的肉块放入蒸锅里面 ， 蒸半个小时左右 ， 美味的东坡肉就做好了 。
文章图片
一道软糯味浓、鲜香四溢的东坡肉就做好了 。 这道菜工序比较多 ， 所以比较花时间 ， 自己在家人比较多的时候多做一下还是不错的 ， 如果人少做的量少 ， 花这么多时间倒有些不划算了 。 喜欢大口吃肉又时间充裕的朋友 ， 可以自己动手试试做一下这道菜哦 。
文章图片
民以食为天 ， 希望看完本文以后 ， 大家都能做出软糯味浓的东坡肉 。
推荐阅读
- 舌尖学问最好吃的减肥食品玉米粗粮菜团子
- 摇曳晨星软烂入味，不腥不油腻，超级好吃，“黄豆炖猪蹄”这样做才好吃
- 家常美食小厨房香浓入味，嫩滑鲜美，老人孩子都爱吃，肉末豆腐这样做不腥不碎
- 唐山文化旅游 遵城老味道，舌尖上的遵化
- 西阳夕做蒸鸡蛋，直接加水就错了，教你这样做，蛋羹嫩滑如凝脂！，原创
- 筠宝厨房学会这样做，蓬松酥脆，小肚平了，腰也细了，我家小米不熬粥
- 家庭主厨黄小哥实在太好吃了，色泽金黄香酥可口，老人孩子都喜欢，玉米面这样做
- 舌尖美食说5个步骤教会你做，香酥脆好吃，比买的强，想吃猫耳朵不用去超市
- 我是黄铁蛋儿TB吃豌豆正当季，这样做比红烧肉还香，营养解馋又下饭，立夏了
- 舌尖尝美食家人隔三差五要吃，比大盘鸡更香更好吃，自从我学会鸡肉这做法