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「农家参谋杂志社」但少做这一步，致癌风险很大，「参谋提醒」清明前后吃香椿最养生( 二 )


焯烫之后 ， 装入封口塑料袋 ， 放在冰箱速冻格中 ， 可储存1个月以上 ， 保持嫩绿和芳香特色 。
5.香椿和富含维生素C的食物一起吃
香椿的维生素C含量高于普通的蔬菜水果 。 研究证明 ， 在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时 ， 就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成 。
3香椿的吃法
很多人都用一种方法来保存香椿：
用盐来腌制 。
想吃的时候拌点儿黄豆之类的 ，
也很好吃 。
还有一种保存方法比较特别 ，
是用油来泡香椿 。
1.先把香椿切成小段 ， 每段大概一公分半 ， 用盐腌两天;
2.取出香椿 ， 把水分挤干 ， 放在阳台上晒 ， 晒到差不多七八成干;
3.准备几个八角 ， 油锅里多放点油 ， 用小火炸出香味 ， 然后把香椿段放在油锅里 ， 用小火炸一下 ， 炸得有点脆了以后起锅;
4.把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里 ， 保存起来 。 想吃的时候直接就可以食用了 ， 味道很不错 。
方法
用这个方法来制作香椿 ，
药性能渗透到油里 ，
吃起来容易吸收 ，
保健功效也比较好 。
4吃香椿的禁忌
香椿虽然好 ，
但它属于发物 。
如果是慢病或者皮肤病患者 ，
吃香椿要谨慎 ，
它可能引起这些病的复发 。
因为香椿是养阳气的 ，
人体阳气足的时候 ，
就会不由自主地想要把病往外赶 。
5香椿的3个经典做法
香椿炒蛋
香椿洗净 ， 用开水烫一下 ， 再捞出放入冷水过凉 ， 捞出切成末；
【「农家参谋杂志社」但少做这一步，致癌风险很大，「参谋提醒」清明前后吃香椿最养生】将鸡蛋磕入大碗内 ， 加入香椿、盐 ， 搅成蛋糊；
热锅下油 ， 油热后将鸡蛋糊倒入锅内 ， 翻炒至鸡蛋嫩熟 ， 装盘即可 。
「农家参谋杂志社」但少做这一步，致癌风险很大，「参谋提醒」清明前后吃香椿最养生
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香椿拌豆腐
将香椿芽洗净后用盐稍腌 ， 约腌一夜即可取用；
用时将腌过的香椿芽切成末 ， 再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中；
撒上少许盐 ， 滴上香油拌匀即可食用 。
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油炸香椿
将香椿洗净 ， 用开水略烫一下；
鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊；
将香椿均匀地粘上鸡蛋糊 ， 投入锅内炸熟捞出即可 。
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来源：老年生活报
编辑：参谋君


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