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『写乎』吃货们，看看《西游记》里这一桌野菜宴，认识几种，吃过几种？，原创

作者：润芳
『写乎』吃货们，看看《西游记》里这一桌野菜宴，认识几种，吃过几种？，原创
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《西游记》八十六回 ， 隐雾山折岳连环洞 ， 唐僧被南山大王所擒 。 孙悟空和猪八戒解救唐僧时 ， 顺带也救了被南山大王捉走的樵夫 。
（一）樵夫的野菜宴
家境寒薄的樵夫和他母亲为了感谢唐僧师徒 ， 用心安排了满满一桌素斋酬谢 ， 修行之人自然要食素 。
你道这是怎样的一桌素斋？吴承恩用一篇二百字合辙押韵的歌谣 ， 给读者呈现了一桌看似丰富鲜美的淮安版野菜宴 。 吴承恩是江苏淮安人 。
“嫩焯黄花菜 ， 酸韲白鼓丁 ， 浮蔷马齿苋 ， 江荠雁肠英 。 燕子不来香且嫩 ， 芽儿拳小脆还青 。 烂煮马蓝头 ， 白漉狗脚迹 。 猫耳朵 ， 野落荜 ， 灰条熟烂能中吃；剪刀股 ， 牛塘利 ， 倒灌窝螺扫帚荠 。 碎米荠 ， 莴菜荠 ， 几品青香又滑腻 。 油炒乌英花 ， 菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜 ， 四般近水实清华 。 看麦娘 ， 娇且佳；破破纳 ， 不穿他；苦麻台下藩蓠架 。 雀儿绵单 ， 猢狲脚迹；油灼灼煎来只好吃 。 斜蒿青蒿抱娘蒿；灯娥儿飞上板荞荞 。 羊耳秃 ， 枸杞头 ， 加上乌蓝不用油 。 ”
见多识广的吃货们 ， 数数看 ， 这一桌野菜宴究竟有多少种野菜？
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（二）你认识几种 ， 又吃过几种？
这几十种野菜中 ， 黄花菜早已转正 ， 不在野菜行列 。 文中野菜名和我的家乡叫法一致的 ， 只有灰条菜、枸杞头 。
我的家乡 ， 枸杞很常见 。 小时在乡下 ， 村后的山上 ， 随处可见枸杞 。 春天里 ， 拿个小篮子 ， 用不了多大功夫 ， 就能掐蓬蓬的一篮子 ， 嫩绿的枸杞头 ， 炒了吃 ， 清香新鲜 ， 非寻常园中蔬菜可比 。 枸杞头也可用开水焯一下 ， 凉拌着吃 。 到了秋天 ， 枸杞果成熟了 ， 椭圆形的浆果红亮亮的 ， 味道酸甜中略带苦味,可直接食用 ， 亦可晒干了泡水喝 。
灰条菜就是我们说的灰条条 ， 对生长环境极不挑剔 ， 荒野、果园、菜地、宅院周围 ， 到处都有 。 但生长环境不同 ， 质量有差别 ， 阳历四至六月间最鲜嫩 ， 这时节农贸市场常有县城附近的农妇提个筐子卖灰条条 ， 捆成小把 ， 不称 ， 论把卖 ， 简便 。
把新鲜的灰条条洗干净 ， 在开水里焯一下 ， 控干水分 ， 切碎 ， 放上蒜泥、盐 ， 油炝过的干辣椒 ， 拌匀 ， 是喝粥、就馒头的美味小菜 。 与肉拌了做馅蒸包子也非常好吃 ， 但做馅新鲜地不如晒干得好 。 晾晒灰条条要在阴凉通风处（最好是采回来直接晾晒 ， 不要见水洗） ， 能保持它固有的颜色 。 若在太阳下暴晒 ， 发黄 ， 颜色不好 。
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（马齿苋）
马齿苋 ， 我的家乡叫马茹菜 。 马茹菜茎叶肥厚多汁 ， 做馅蒸包子、烙菜合 ， 别具风味 。 我的家乡人认为夏天多吃可以补钾 ， 人不乏困 。 汪曾祺先生说 ， 马齿苋在古代是相当重要的菜蔬 。
白鼓丁就是我们熟悉的蒲公英 ， 开着菊花样的小黄花 ， 种子随风飞 。 蒲公英耐寒 ， 一年四季都有 。 新鲜的蒲公英用开水焯一下 ， 凉拌了吃；也可剁碎拌了面粉蒸成蒲公英麦饭 ， 关中人喜食；洗净晒干的蒲公英 ， 泡水当茶喝 ， 对咽炎有疗效 。 但蒲公英性寒 ， 脾胃虚寒者慎食 。
青蒿 ， 汪曾祺先生说是茵陈蒿 ， 他是江苏高邮人 。 《本草纲目》中 ， 青蒿和茵陈蒿不是同一种野草 ， “青蒿叶似茵陈蒿而背不白” 。 我的家乡把茵陈蒿叫“白蒿” 。
扫帚荠不知是不是我们家乡常在春夏时节吃的扫帚菜？叶子细薄而软形似竹叶 ， 色亦如竹叶翠绿 ， 吃到嘴里涩涩的 ， 有嚼劲 。 到了隆冬 ， 扫帚菜已长得半人高 ， 落尽叶子的茎干木质化后色白有韧性 ， 挖出来 ， 可以当扫帚用来扫院子 。 过去人穷 ， 就地取材 ， 是一个省钱法子 。


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