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##泡茶知识掌握一定的泡茶技巧助您泡好茶( 二 )


螺旋形注水
水线以杯内任意一点开始绕圈 ， 逐圈扩展至盖碗边缘 。
##泡茶知识掌握一定的泡茶技巧助您泡好茶
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环圈注水
环圈注水 ， 指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周 ， 收水时正好回归出水点 。要注意根据注水速度调整旋转的速度 ， 水柱细就慢旋 ， 水柱粗就快旋 。
单边定点注水
注水点固定在一个地方 。这样的方式适合出汤很快的茶 ， 如碎茶 。
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正中定点注水
通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用 ， 令茶底只有中间的一小部份和水线直接接触 ， 其它部分则滞后接触到开水 ， 茶汁在不断缓慢的节奏下溶出 。
其他泡茶法的投茶量
碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤 ， 添汤的动作会比较慢 ， 且茶叶一直浸在水中 ， 所以不需要投放太多的茶叶 ， 不然茶汤很容易变浓；
调饮茶——茶水比例差不多1:30 。因为制作过程中会加奶 ， 所以可以把茶汤泡制得浓一点 ， 这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶；
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冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡 ， 浸泡时间很长 ， 所以投茶量不用太大 。按体积来投茶的话 ， 差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了 。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程 ， 丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框 ， 而是更加随性自在的喝茶 ， 几经“修炼” ， 你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来 。
泡茶的正确步骤介绍
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1.温杯
将茶杯洗净 ， 用开水稍微烫过 。此为温杯 。
2.醒茶
将茶叶放入高温烫过的茶杯中 ， 用85摄氏度的开水冲泡 ， 水量盖过茶叶稍多一些即可 。等茶叶舒展片刻 ， 将水倒掉 。这一步有何意义呢？其目的是使茶叶完全苏醒过来 ， 重新焕发出茶叶的本质 。并且茶叶中的一些杂质 ， 碎末 ， 此时也随之流出 ， 使得下一步冲泡的茶质将更清新 ， 洁净 。
3.冲泡
可适当提高水壶的位置 ， 由上而下 ， 水流如瀑布一般落入杯中 ， 叫杯底的茶叶泡个澡 。注意泡茶的水温80-90度为好 。
4.赏茶
刚刚泡好的茶温度过高 ， 此时不宜牛饮 ， 先仔细欣赏一番 ， 闻其香 ， 观其色 ， 形之变化 。
5、饮茶
待茶汤凉至适口 ， 且慢慢品尝 。


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