「美食大谱」【日式紫米面包】的做法+配方，甜糯的紫米配上绵软的面包超好吃
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甜糯的紫米 ， 配上绵软的面包 ， 超好吃 。 刚烤好就被家里人抢着吃完了 。 外形也还蛮可爱的 。 小朋友也很喜欢吃 。 日式紫米面包的用料
高筋面粉375克 ， 干酵母粉4.5水（根据吸水量调整）195-235克 ， 奶粉25克 ， 细砂糖25克 ， 盐3克 ， 黄油40克 ， 自制紫米馅480克日式紫米面包的做法
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步骤1
除黄油和紫米馅外其他材料称量好放入盆中 ， 盐和酵母分开放；
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步骤2
一边加水一边搅拌面粉到适合的面粉湿度 ， 水量根据面粉的吸水性调整；
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步骤3
拌好的面团不要太干 ， 稍微有些粘手 ， 没有干粉的状态 ， 差不多如图 ， 可以先醒发10-20分钟再揉面 ， 可以更好的揉光滑；
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步骤4
面团揉成拓展阶段 ， 差不多面团很光滑 ， 基本不粘手的状态；
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步骤5
加入软化的黄油后揉至完全扩张阶段 ， 差不多揉20-30min就好了；
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步骤6
放入盆里28度的环境中发酵差不多1小时；
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步骤7
紫米馅水分不要太多 ， 水分太多烘烤的时候容易爆浆 ， 可以把紫米馅煮的比米饭软一点的程度是比较适合的；
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步骤8
紫米馅分成12份 ， 差不多35-40克每个 ， 放入冰箱冷藏下；
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步骤9
发好的面团比之前变大1.5-2倍；
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步骤10
发酵好的面团取出分割成12份 ， 每个差不多57g；
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步骤11
盖上保鲜膜醒发15-20min ， 有微微变大的感觉；
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步骤12
取一小个面团压扁包入紫米馅；
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步骤13
可以像包包子一样包起来放入烤盘中；
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步骤14
放在温暖湿润的地方醒发至膨胀到1.5倍大；
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