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美食与点心■原创 那些最让人无法抗拒的，下馆子必点菜，教你一招，在家也能轻松做( 二 )


7、再放入干辣椒和郫县豆瓣 ， 这时候已经很香啰 ， 翻炒均匀 。 然后把所有之前炸的素菜放下去 。
8、再放调料 ， 盐 ， 鸡精 ， 孜然粉 ， 把芹菜也放下去 ， 翻炒 ， 翻炒 ， 最后起锅后放入芝麻 ， 葱造型哦 。 一道很香很香的干锅虾出炉啦 。
冒菜
美食与点心■原创 那些最让人无法抗拒的，下馆子必点菜，教你一招，在家也能轻松做
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用料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜
做法：
1、准备炒料：黑豆鼓先切细 ， 蒜剁烂、
2、锅中放油 ， 炒先豆瓣
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜 ， 继续炒香
4、加入小半锅的高汤 ， 或者清水 ， 放入将有材料中香料的卤料盒 ， 撒下胡椒末和花椒末 ， 煮开后 ， 小火20分钟
5、木耳和火锅粉提前泡软
6、各种菜料洗好、切小块
7、将菜放入熬好的汤底中
8、视菜量 ， 大火5—10分钟 ， 就可以了
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐 ， 二荆条青椒和小米椒切细 ， 香菜切段
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中 ， 加适量汤汁 ， 撒上青椒、小米椒和香菜 ， 即可
汤底可不是一次性的 ， 可多次使用 ， 不过次数也不宜过多 ， 三次左右是没有问题的 。
卤三鸡（鸡腿/鸡翅/鸡蛋）
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用料：鸡翅（8只）、葱段（6段）、八角（3个）、花椒（6g）、辣椒（1个）、姜片（2片）、生抽（6汤勺）、老抽（3汤勺）、陈醋（2汤勺）、耗油（1汤勺）、冰糖（1汤勺）、盐适量
做法：
1、鸡翅洗干净灼水 ， 起锅用急自来水冲30秒 ， 沥水备用；鸡蛋水煮至熟 ， 剥壳备用
2、准备卤水配料 ， 辣椒需要切断
3、鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅 ， 先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
4、加生抽6汤勺(由于锅具大小和生抽品牌不同 ， 建议先添加4汤勺)、老抽3汤勺(由于锅具大小和生抽品牌不同 ， 建议先添加2汤勺)、陈醋2汤勺、耗油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半汤勺(可不加) ， 加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋 ， 如果还未覆盖 ， 请添加清水至完全覆盖
5、大火煮10分钟转中小火煮20分钟 ， 开盖大火收汁就可以了 。 留点汁料在卤三鸡下面更赞哦（鉴于大家使用的锅具大小不同 ， 建议在出锅前 ， 试下咸度 ， 试下咸度 ， 试下咸度 ， 便于做些调整 。 ）
6、最后简单摆盘就可以吃大餐啦~
糖醋藕片
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用料：莲藕（一节）、醋（5勺）、白砂糖（4勺）、老抽（3勺）、料酒（2勺）、干淀粉（3勺）
做法：
1、藕洗净 ， 切薄片 ， 越薄越入味哦
2、调糖醋汁,诀窍很简单哦 ， 5勺醋 ， 4勺糖 ， 3勺老抽 ， 2勺料酒 。
3、3勺干淀粉加适量水搅匀 ， 备用 。
4、锅子烧热放适量油 ， 藕片下锅翻炒一会 ， 加四分之一碗水 ， 盖上锅盖煮5分钟 。
5、放入糖醋汁 ， 翻炒几下再放入水淀粉勾芡 ， 待糖醋汁开始凝固即可装盘上桌！
6、大功告成啦 ， 简单美味的糖醋藕完成啦！
卤猪蹄
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用料：姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、猪蹄、酱油、味精、盐、冰糖、香叶
做法：
1、桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用 。 葱打个结
2、切小块 洗干净


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