[白酒]三位实战大咖一文说透：升级版白酒酒庄该怎么做？
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助力“弯道超车” ， 白酒酒庄真正落地的有效途径在哪？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
酒庄 ， 一个从葡萄酒产业诞生的“舶来词” ， 无论是从基础设施还是营销模式 ， 都与传统白酒有着明显差异 。
但随着消费和营销的升级 ， 近年来 ， 白酒与酒庄的关系也日益紧密 ， 成为白酒行业的新风潮 。
2014年 ， 在中国酒业协会主导下 ， 泸州老窖、花冠集团等国内数十家知名白酒企业联合成立“中国白酒酒庄联盟” ， 引导中国白酒酒庄走向成熟 。 发展至今 ， 白酒酒庄已逐渐符合中国式审美 ， 在白酒行业中“杀”出一片天地 。
【[白酒]三位实战大咖一文说透：升级版白酒酒庄该怎么做？】这些白酒酒庄是如何借助酒庄之“美” ， 挖掘出品牌的价值内涵？
4月1日 ， 云酒大学酒庄学院院长、云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、中国酒庄美学馆创始人孟跃 ， 国家一级品酒师、国家一级酿酒师、蒙顶酒庄董事长兼总经理屈明安 ， 北京国际酿酒大师艺术馆馆长、创始人、国际酒类摄影家宁小刚 ， 三人做客云酒夜话 ， 从白酒美学的本源出发 ， 深入探讨白酒酒庄真正落地的有效途径 。
白酒酒庄 ， 市场选择的新模式？
作为传统行业的代表 ， 白酒行业的竞争格外激烈 ， 面对强势的名酒企业 ， 更多酒企“弯道超车”的机会在哪？
在孟跃看来 ， 中国酒庄就是在思考中回归了自己本身 。 事实上 ， 目前中国的白酒酒庄还没有形成模式 ， 在消费升级的影响下 ， 消费体验和价值 ， 需要更美和更好的东西来满足购物体验 ， 这正是酒庄能赋予的美学感 。 同时 ， 中国已进入旅游社会 ， 在这一大背景下 ， 酒庄经济时代便已到来 。
某种程度上来讲 ， 酒庄美学应该成为一种新的竞争力 ， 成为一个新的生产力 ， 成为一个能赋予自己行业价值、品牌价值和产品价值一个新的要素 。 而这其中 ， 孟跃认为 ， 不讲究大的投资 ， 而讲究用美学包装 ， 是白酒酒庄的特有竞争力 ， 白酒酒庄是根植于本土的实用文学和服务的美学 。
另一方面 ， 酒庄也是市场对“小而美 ， 小而精”的选择 。
位于四川省雅安市的蒙顶酒庄 ， 便是行业最早提出酒庄文化的白酒酒庄之一 。 回忆创业之初 ， 屈明安表示 ， 2011年白酒行业几乎鲜少提及酒庄概念 ， 但大量的名酒和地产酒品牌格局已经形成 ， 为何不能有独具匠心的商业模式呢？
带着这样的疑问 ， 屈明安走遍了中国白酒主产区 ， 在环境和生态都符合消费者需求的雅安 ， 收购了一家传统酒企 ， 将旅游、商业、服务综合为一体的新商业模式融入到传统白酒企业中 ， 开启白酒酒庄生涯 。
酒庄美学 ， 如何落地？
一个新的商业模式 ， 能否真的与市场接轨尤为重要 。
联系到市场 ， 孟跃认为中国白酒酒庄应该做到三点 。
其一 ， 把酒庄当卖场 。 目前很多酒厂并没有把酒庄当作生意 ， 但事实上酒庄并非文化产业 ， 其实际目的是要卖酒 。 在这一层面 ， 酒庄的景观需要被打造成美学、美感、体验的卖场 。
其二 ， 将酒庄打造成媒体 。 酒庄自身能够创造内容 ， 利用消费者进行内容传播 ， 因此可将酒庄转化为自带流量和传播功能的媒介 ， 同时 ， 通过互联网的手段实现与消费群体的对接 。 为此 ， 酒庄应该首先做好线下场景 ， 创造故事与消费者形成关联 ， 将目标消费人群转化为自身品牌的消费者 。 在此基础上 ， 再通过传媒的传播实现线上传播满足酒厂的销售 。
其三 ， 打开酒庄 ， 守住本土 ， 主动进攻 。 这里的进攻并非传统渠道竞争 ， 而是为消费者创造更多的服务和体验 。 一方面做传统渠道 ， 坚持坚守占有率 ， 另一方面要对消费者做新的沟通和表达 。
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