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『美食小豆芽』12种牛肉吃法( 三 )


『美食小豆芽』12种牛肉吃法
本文插图
用料
牛里脊；西兰花；彩椒片；洋葱茸；蒜茸；黑胡椒碎；红葡萄酒；盐；胡椒粉；万字酱油
做法
牛里脊切大块用刀背轻轻拍散
用洋葱茸、蒜茸、黑胡椒碎、红葡萄酒、盐、胡椒粉、万字酱油腌渍
彩椒、洋葱切条 ， 西兰花削成小朵备用
锅烧热彩椒、洋葱、西兰花入锅（一点油不用加）
小火盖盖锁死1分钟即可
开盖可以看到烤出金黄色边漂亮的蔬菜了
锅烧热放入肉片用中火烤
盖上盖锁死
2-3分钟即可出锅
咖喱土豆牛肉
『美食小豆芽』12种牛肉吃法
本文插图
用料
咖喱一盒；土豆2个；牛肉块；油
做法
土豆洗干净切块 ， 待用 。 牛肉洗干净 ， 下锅里煮个15分钟捞起待用
锅中少许油 ， 倒入土豆块 ， 翻炒几分钟 。 然后加入咖喱块 ， 全部放进去 ， 因为我的土豆还是比较多的
混炒一下 ， 把咖喱炒化 ， 开小火炒 ， 不要把咖喱炒焦了哦 。 然后一碗的水 ， 烧开后把土豆咖喱盛起来待用
锅中少许油 ， 油热放蒜末爆香一下 ， 倒入煮过的牛肉煸炒 ， 加入料酒 ， 酱油翻炒几下 。 然后倒入盛起来的咖喱土豆 ， 加水没过土豆块
大火烧开 ， 转小火烧20分钟这样 ， 土豆筷子可以穿破就可以了 。 不要加盐了 ， 因为咖喱本身就有咸味的
牛肉包子
『美食小豆芽』12种牛肉吃法
本文插图
用料1(包子皮)
面粉；酵母；南瓜；
用料2(包子馅)
牛肉；胡萝卜；茄子；葱；姜；盐；耗油；特级生抽；
牛肉包子的做法1
和面：将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透 ， 晾凉至不烫手的温度
酵母用温水化开
将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中 ， 并用筷子扮成絮状
然后将面絮和成面团
放入烤箱发酵 ， 40度100分钟
面团胀大发胖至原来的两倍大即可
炒馅：牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用） ， 用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状
将茄子切成小丁 ， 然后撒入少许盐腌制5-10分钟 ， 让茄子稍出出水 ， 用时要将水倒掉
胡萝卜切丁 ， 葱、姜切末
油热葱、姜炝锅 ， 倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色 ， 再加入茄子丁翻炒至稍变色
加入牛肉泥 ， 翻炒数下 ， 不要太久
赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了） ， 拌匀即可关火
牛肉包子的做法2(包包子)
将发好的面团放案板上 ， 伴以干面粉再次的揉紧实
然后再揉成细长条状 ， 并切成大小相同的剂子
将小剂子按扁擀成包子皮
挖一勺炒好的牛肉馅 ， 放在包子皮中间
以顺时的方向 ， 捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子
将包好的包子再次的发酵 ， （我是放烤箱40度20分钟）
将包子放入铺着纱布的蒸屉 ， 与冷水一起上锅
开锅后蒸10分钟即可关火
关火闷5分钟后再掀开盖子拿出


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