【食俗】清明“食”节，意在尝春品鲜
■ 袁文
我们如今所过的清明节是与寒食节、上巳节三节合一的清明 ， 在扫墓祭祖之外 ， 其食俗也愈加丰富 ， 成为清明的一抹亮色
百变青团 。 相传百五禁烟厨 ， 红藕青团各祭先 。 一方水土一方文化 ， 不同地方的食材和当地的烹饪爱好让青团有了各种演绎 ， 清明粿、艾叶粑粑、菠菠粿、艾粄、艾草糕、暖菇包、茨壳粿、清明团子……并非简单的咸甜之争 ， 馅料百变 ， 千姿百态 ， 就连外皮的绿都来源于不同的应季野生植物 ， 吃起来皆糯韧绵软 ， 清香适口 。
清明螺 。 清明螺 ， 赛只鹅 。 清明期间正是采食螺蛳的最佳时令 ， 此时的螺蛳还未繁殖 ， 壳薄、粒儿大 ， 螺肉正是一年中最为爽甜饱满的时候 。
朴籽粿 。 在盛行吃粿的潮汕 ， 每年清明期间 ， 都有一道称霸的粿品——朴籽粿 。 清明节前夕 ， 朴籽树发新芽 ， 收集好嫩叶子捣烂 ， 同粳米舂制成粉末 ， 而后发酵加入白糖倒入模具中蒸熟 ， 蒸到个个都咧嘴笑即可食用 。 朴籽粿 ， 也被称作潮汕人的抹茶蛋糕 。
子推馍 。 在陕北和山西地区 ， 清明节前捏蒸出一笼笼子推馍 ， 是当地人的拿手好戏 。 这是为纪念晋国贤臣介子推而命名的子推馍 。
【【食俗】清明“食”节，意在尝春品鲜】炸油馓子 。 这是一种环状的油炸食品 ， 吃起来焦香酥脆 ， 是大多北方孩子春天的必备零食 。
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