『』美食推荐：绿竹笋烧鸡，砂锅，排骨鸡蛋，奇味鸡煲
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绿竹笋烧鸡
做法：1、干香菇泡水至软切长条、绿竹笋削去较老纤维较粗的部分 ， 切长条或小块、萝卜切长条、豌豆荚(荷兰豆)对半斜切、鸡肉洗净切大块
2、热锅不放油 ， 鸡皮朝下先逼出油脂 ， 煎至两面上色即可起锅备用
3、原锅鸡油放入姜片、香菇爆香
4、放入红萝卜、绿竹笋及冰糖拌炒上色
5、把香菇水倒下去 ， 再加酱油、米酒调味后 ， 烩至汤汁收干、竹笋及红萝卜熟透 ， 起锅前放入豌豆荚拌炒一下下即可关火
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排骨鸡蛋
材料：排骨1000克熟鸡蛋8个；白糖80克花椒15粒老抽1勺葱一根八角一个干辣椒3个姜三片料酒1勺；
做法
1.红烧菜离不开老抽和糖 ， 先翻炒上色再焖煮 ， 色泽浓郁 ， 汤汁入味 ， 肉香且软嫩 ， 而且排骨吃起来也不会觉得腻 ， 相比起红烧肉来说也是大多数朋友们更喜欢的 。这道菜 ， 你非学不可哦！
2.排骨洗净切块后倒入锅中 ， 加料酒焯水 。油锅中倒入适量油 ， 烧热后倒入白糖看见泡沫飘起 ， 注意不要炼过了 。
3.下入排骨煸炒 。（煸出肥油 ， 炒至排骨表面微微焦黄 ， 吃起来口感特别香 。）下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒 ， 调入老抽 ， 翻炒均匀上色 。锅中倒入没过排骨的清水 ， 大火烧开 。
4.转小火加盖焖煮约30分钟 ， 调入生抽、盐和糖 。（煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可 。）加入熟鸡蛋 。中间慢慢翻动 ， 大火收汁后出锅 ， 香气四溢 。
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三鲜砂锅
材料：香菇50克 ， 豆腐50克 ， 青菜250克 ， 粉条100克 ， 火腿15克 ， 金针菇20克 ， 高汤750克 ， 胡萝卜、豆皮、丸子、木耳、鸡精、姜、葱、盐、胡椒粉、香油各适量
做法
1、所有的食材用开水焯一下 ， 备用 。
2、砂锅加热 ， 倒入少量油 ， 爆香葱和姜 ， 然后一层一层的摆上菜 ， 先用青菜垫底 ， 然后依次是粉条 ， 豆腐 ， 豆皮 ， 香茹 ， 火腿肠 ， 木耳 ， 青菜 ， 金针菇 ， 丸子；颜色搭配开 ， 荤和素也搭开；加上高汤 ， 切记 ， 一定要是热的 。
3、小火炖10分钟左右就可以了 ， 最后加上白胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 小香葱点缀 。
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奇味鸡煲
材料：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒
做法：
1.鸡斩小块 ， 红葱头切片 ， 姜切片 ， 青椒切段备用 。
2.小火加热砂锅 ， 在锅内壁都刷上一层油 。
3.下入红葱头 ， 姜片用筷子翻炒 。
【『』美食推荐：绿竹笋烧鸡，砂锅，排骨鸡蛋，奇味鸡煲】4.炒出葱姜味 ， 红葱头微黄时 ， 放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱 。
5.把酱翻炒均匀 ， 炒出酱香味 。
6.放入鸡块翻炒 ， 小火可能有点慢 ， 可开中火 ， 加盖焖 。
7.待鸡肉变色 ， 肉质发紧时 ， 加入1勺老抽、2勺红烧酱油 。
8.沿锅边加入1勺料酒 ， 盖盖 ， 小火焖烧 。
9.焖15分钟左右 ， 开盖 ， 翻动 ， 加入青椒段 ， 再煮2分钟即可 。
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