「食客斋」渔乡小炒，酱汁鸡腿，蒜香茄条这几道家常菜的做法
【「食客斋」渔乡小炒，酱汁鸡腿，蒜香茄条这几道家常菜的做法】
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渔乡小炒
材料：藕片 ， 新莲子 ， 木豌豆 ， 鲜木耳 ， 胡萝卜
调料：姜蒜各数片 ， 油 ， 盐
做法
1、莲子去芯 ， 鲜木耳盐水煮过漂净；
2、油锅下原料合炒 ， 简单调味 。
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酱汁鸡腿
材料:鸡腿5个、姜蒜适量、万能酱汁:一勺耗油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐,一起搅拌成酱汁 。
方法：
1. 鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味 。
2. 鸡腿放入酱汁中进行腌制,再放入2片姜一起腌制 。
3. 封上保鲜膜静置30分钟左右锅中放油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡腿中火煎,先煎带鸡皮那面,煎3分钟左右成金黄色 ， 然后翻面再煎4分钟左右 。
4. 把刚刚腌制鸡腿的酱汁倒入锅中,再加入半碗水继续煮,过程中可以翻两次面,这样做出来的鸡腿,每咬一口都会有汤汁爆出来 。
5. 小火盖上锅盖焖3分钟左右,再加入一勺蜂蜜,然后汤汁收浓裹匀就可以 。 记得把锅中剩余的汤汁淋到鸡腿上,超级下饭 。
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蒜香茄条
材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
做法：
1.茄子切5至6厘米的长段 ， 隔水蒸熟（电饭锅屉子里即可） ， 取出放凉一些(手能承受的温度) ， 撕成条状备用 ， 准备料汁 。
2.大蒜 ， 生姜 ， 青椒切成碎末 ， 尽量碎一点 。
3.准备一个小碗 ， 倒小半碗生抽 ， 一勺料酒 ， 十来滴鱼露 ， 半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖) 。
4.热锅倒油 ， 油热放生姜末翻炒出香味 ， 倒入刚才调好的料汁 ， 料汁冒泡关火 ， 倒入大蒜末青椒末拌匀 ， 浇在茄子上就好了 。
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双笋炒木耳
材料：竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精 。
做法：
1、莴笋去皮切片 ， 竹笋去壳切片 。
2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵 。
3、锅中放入清水 ， 放入竹笋煮3分钟捞出 。
4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟 ， 加少许清水盖盖煮至8分熟 。
5、加入竹笋翻炒3分钟 ， 加入盐调味翻炒 。
6、最后放入味精 ， 拌均匀即可 。
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