「美食杰官方」它是“地之精华”长在土里的宝贝,清肝明目防血栓,4月吃最鲜美


它是“地之精华”长在土里的宝贝 , 清肝明目防血栓 , 4月吃最鲜美 。 每到春天 , 南方老家山坡上就会长出好多密密麻麻的地皮菜 , 北方的朋友不一定见过 , 地皮菜一般是暗绿色或者黑棕色 , 有点像新鲜的木耳 , 但它比木耳可好吃多了 , 味道十分鲜美 。 地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 , 可清肝明目 。 这野菜虽然好吃 , 但捡起来很费劲 , 一定要洗干净才能吃 , 经常为了吃上一顿 , 要费大半天的时间 。 我妈的经验是用温水泡发洗净 , 洗之前用淘米水或淡盐水浸泡15分钟 。 地皮菜最常见的做法是炒鸡蛋吃 , 今天我分享另外一种吃法 , 地皮菜虾仁汤 , 家里老人要多吃!虾仁地皮菜汤
【「美食杰官方」它是“地之精华”长在土里的宝贝,清肝明目防血栓,4月吃最鲜美】
「美食杰官方」它是“地之精华”长在土里的宝贝,清肝明目防血栓,4月吃最鲜美
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By tgcyy
配料:
地衣(水浸) 适量、虾 适量、葱姜 适量、料酒 少许、芝麻油 少许、水淀粉 1汤匙、精盐 少许、食用油 少许
烹饪步骤:
1.主料 。
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2.皮菜泡发 , 洗净 , 地皮菜沙土杂质比较多 , 一定要洗干净 。
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3.取虾仁 。
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4.虾仁切丁 。
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5.炒香葱、姜 。
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6.加水、地皮菜 , 煮10分钟 。
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7.加水淀粉 , 煮至粘稠 。
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8.加入虾仁 , 一点点料酒、盐 。
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9.煮至虾仁变色即可关火 , 撒一点点葱末 , 淋芝麻油即可 。
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10.鲜美 。
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烹饪小贴士:
如何挑选虾仁:1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹 , 前端粗圆 , 后端尖细 , 呈弯钩状 , 色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄 , 轻度红变 , 体半透明 , 露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。 2、优质虾仁有虾腥味 , 体软透明 , 用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性 , 无虾腥味或有碱味 , 将虾肉顺肠线剥开 , 臭味就较为明显 。 3、优质虾仁炒煮时 , 个体丰厚 , 有韧度 , 不皱缩 , 很少有水分释出 , 且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时 , 即释出许多水分 , 体缩成渣糊状 , 有浓烈的怪异味 。 4、买冻虾仁要认真挑选 。 新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明 , 手感饱满并富有弹性 , 而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
你喜欢地皮菜虾仁汤吗?


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