香哈菜谱@这菜可是好宝贝，堪称补血的最佳食材，春季要多吃
这菜可是好宝贝 ， 堪称补血的最佳食材 ， 春季要多吃
生活中很多朋友都是需要补血的 ， 尤其是女人和小孩哦 ， 气血对于女人来说是非常重要的 ， 气血好的女人不但看起来漂亮而且身体的免疫力也非常强 。
猪肝可谓是补血圣品 ， 比人参还养人 ， 而且价格便宜 ， 我们一定要多吃猪肝哦！
爆炒猪肝
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配料:
蒜5g、姜5g、葱5g、水发木耳30g、红椒25g、青椒25g、猪肝300g、青蒜30g、鸡粉2茶匙、蛋清2汤匙、醋0.5汤匙、料酒1汤匙、老干妈豆豉2汤匙、香油0.5汤匙、生粉10g、糖1.5茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉0.5茶匙、老抽1汤匙、盐1茶匙
烹饪步骤:
1.葱姜蒜切碎 ， 白葱切小段 ， 青红椒切块 ， 木耳提前洗净沥干水分 。
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2.新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后 ， 取出 ， 抹刀成片 。
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【香哈菜谱@这菜可是好宝贝，堪称补血的最佳食材，春季要多吃】
3.猪肝片加入适量清水浸泡 ， 加入盐 ， 用手抓匀 ， 放置2分钟后洗净沥干水分 。
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4.沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油 ， 用手抓匀 ， 腌制 。
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5.备小碗清水 ， 加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉 ， 用勺子拌匀 ， 备用 。
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6.起锅烧油 ， 油温烧至五成热 ， 下入猪肝片 ， 慢慢晃动锅 ， 是猪肝自然散开 。
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7.等些许定型之后 ， 再用勺子慢慢推开 ， 将猪肝滑至八成熟 ， 捞出备用 。
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8.锅中留底油 ， 加入葱姜蒜沫 ， 煸香后加入老干妈酱炒香 。
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9.倒入猪肝 ， 迅速煸炒 。
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10.加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁 ， 老抽 ， 迅速翻炒 ， 让汤汁包裹在猪肝上 。
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11.烹入少许醋、香油、葱段 ， 翻炒几下后出锅装盘即可 。
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菜谱小贴士: 【烹饪时间】 18分钟 【用量换算】 1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g 【原料选择】 1.猪肝：选择新鲜猪肝 ， 烹制前将猪肝提前放入冷冻室 ， 冷冻10分钟后再切会更加好切 2.胡椒粉：起到去腥提鲜的作用 ， 腌制时不可省去 ， 一般网上及大型超市均有售卖 【烹制要点】 1.猪肝切好后加盐水抓匀 ， 放置2分钟 ， 可以更好地去除它的腥味 2.出锅时烹入适量醋和香油 ， 可以提升菜的整体香味
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