江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「餐饮」大董烤鸭要进物美了？董振祥称“现金流能撑10个月”，但他焦虑的是……


「餐饮」大董烤鸭要进物美了？董振祥称“现金流能撑10个月”，但他焦虑的是……
本文插图
因为疫情 ， 大董和物美、多点联姻了 ， 能为传统餐饮企业数字化探出一条路吗？小而美的品牌餐饮企业一定要规模化吗？
文丨《中国企业家》采访人员 谢芸子
编辑丨米娜
图片摄影｜邓攀
1月22日 ， 正值腊月二十八 ， 大董意境菜创始人董振祥还在动员员工要做好春节供应 ， 打算大干一场 。
突如其来的疫情消息让他感到措手不及 。 “因为春节时所有的供应商都会放假 ， 我们就提前大量备货 ， 结果门店销售没了 ， 这也导致了后期大量的货品积压 。 ”董振祥对《中国企业家》表示 。
到了2月份 ， 大董的工体店当月亏损了179万元 ， 整个大董集团当月亏损了1000万元 。
“大董的工体店 ， 光员工的住宿费一个月就达到几十万元 ， 还有员工的工资、社保、住宿等成本 ， ”董振祥表示 ， “但好在大董早就开始做线上化的转型 。 ”
据了解 ， 疫情期间 ， 大董的线上业务发展良好 ， 其所推出的“肉丁炸酱”也成为爆款 。
尽管有人声称 ， 疫情过后 ， 会带来报复性消费 。 但董振祥却认为不会这样 ， “人们一天就吃三顿饭 ， 不可能疫情恢复了 ， 就改为一天吃六顿饭吧 。 ”
但所幸大董拥有不错的现金流 。 董振祥透露 ， 目前大董没有外债 ， 按目前的局面 ， 现金流还可以撑十个月 。
餐饮业是中国经济的晴雨表 ， 在疫情期间备受冲击 。 近期 ， 不断有同行朋友给董振祥打电话咨询 ， 他们的焦虑董振祥感同身受 。 董振祥认为自己也是一个焦虑的人 ， 他希望全域品牌和烹饪艺术 ， 相互之间能实现协调 。 为此 ， 他也一直在考虑如何实现餐饮的小而美与规模化的平衡发展 。
正如董振祥所说 ， 他既渴望腾飞 ， 又希望能踏踏实实前行 。 创办大董以来 ， 一直伴随着他的是各种各样的焦虑：资本的焦虑、技术的焦虑、人才的焦虑、教育的焦虑等等 ， 正是在焦虑中不断的成长思考 ， 才成就了今天的大董 。
3月27日 ， 北京知名连锁餐饮企业大董烤鸭与物美、多点合作 ， 消费者可以在多点以及线下的物美超市购买到大董的部分零售产品 。
在更多人士看来 ， “半成品”及“餐饮零售化”或成为整个行业未来的发展方向 。 同时更加值得关注的 ， 是物美及多点在其中所起的作用 。
2019年10月 ， 物美宣布收购麦德龙中国80%的股权 。 在此后 ， 麦德龙在中国餐饮的后端供应上能发挥多大的作用？多点对于传统零售企业的改造效果又究竟如何？这一切 ， 人们希望都能通过物美、多点与大董的合作 ， 窥见端倪 。
3月28日 ， 物美集团创始人、多点Dmall董事长张文中 ， 大董意境菜创始人董振祥做客大型访谈类节目《何问西东》 ， 与《中国企业家》杂志社社长何振红 ， 共同探讨数字零售语境之下 ， 品牌餐饮的探索与变革 。
以下为对话实录 ， 有删节：
「餐饮」大董烤鸭要进物美了？董振祥称“现金流能撑10个月”，但他焦虑的是……
本文插图
疫情催生的数字化联姻
何振红：听说两位联手做了一件大事 ， 多点和大董是怎么走到一起的？
张文中：我对董先生非常钦佩 ， 可以说是疫情把我们牵到了一起 。 我们和大董的合作 ， 有几个方面：
第一就是通过多点去推荐大董的名菜以及各种各样的产品 ， 多点有8000多万的注册用户 ， 我们希望消费者足不出户也能享受大董的服务 。
第二是和物美的合作 ， 物美可以为大董供食材 ， 在物美也能买到大董的烤鸭 ， 大董的各种各样的菜品 。 除了大董之外 ， 我们也和眉州、西贝、海底捞、云海肴、嘉和一品等企业开展合作 。 这次疫情也促使了餐饮企业的转型 ， 作为超市 ， 我们也希望能为企业、消费者提供更综合的服务 。


推荐阅读


上一篇：「光明网」各阶段学生开学复课怎么办？一文为您安排明白！

下一篇：【相机入魔】DJI 推出 FD 潜航器