#新闻晨报#你习惯吗？漕宝路多家餐饮店实探结果来了，公筷公勺
_本文原题为：公筷公勺 ， 你习惯吗？漕宝路多家餐饮店实探结果来了
疫情当下 ， 戴口罩、勤洗手、勤通风 ， 已经成为许多人的好习惯 ， 但你可能忽略了一个重要细节：用餐习惯 ， 围桌共食是一种传统饮食方式 。 在你来我往、寒暄热闹间 ， 为各种细菌、病毒传播增加了机会 。
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近日 ， 上海市就向市民公开推行了“公筷公勺倡议书” ， 不少餐饮店几乎从复市之日起 ， 就做了相应安排 。 最近推行得如何？周到君为此前往漕河泾附近的几家餐饮店实探 ， 却发现餐桌上、餐具盒里 ， 似乎看不见所谓“公筷勺”的踪影 。
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“分餐制”推行步履维艰
大众餐饮成为公筷推广“难区”
最快推进公筷制改革之一的椰庭餐厅 ， 由于融合菜系餐饮店的用餐特性 ， 决定了煲汤、炒饭等菜品的种类 。 门店出于对饮食安全负责 ， 曾试图为顾客提供消毒后的公筷勺 。 店长王文昊说 ， “但没想到等真正推行后发现 ， 顾客他们通常不会主动去使用 ， ”而逐渐就被一次性筷勺所替代 ， 最后“公筷”推广演变为按需取用 。
餐点高峰时段 ， 周到君看到来店的顾客偶有登门 ， 基本每桌都是在2-3人左右的小桌 ， 其中一桌两位女士 ， 还盯着墙上张贴的“使用公筷公勺倡议书”公益海报看了良久 。
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随后 ， 周到君走进附近其他几家中小型餐厅 ， 在它们餐桌上也都没有看到显眼的公筷、公勺 ， 而在一旁的餐具摆放处也不见“二筷”的踪影 。 经由向店内工作人员询问后 ， 他们表示 ， 此前推行“公筷公勺倡议”之初有严格实行过 ， 但由于顾客普遍的饮食习惯 ， 没有继续坚持下来 。
韩时烤肉店因毗邻“黄金位置” ， 靠商场出入口自然导流 ， 特殊时期的工作日 ， 无接触供餐的方式更受白领的欢迎 ， 消费者会通过外卖点单来解决午餐 。
“合餐制”成为普遍现象
就餐习惯更替不是一蹴而就
“大家在一起吃饭图个热闹 ， 如果分餐食用 ， 会感觉很别扭 ， 而且一般出去吃饭的都是好朋友 ， 除了吃西餐 ， 其实很少分餐 。 ”附近一家公司职员冯女士说 ， 公司同事都是年轻人 ， 平时吃炒菜、火锅等也从来都不分餐 。
除了外面聚餐 ， 在家里吃饭 ， 大部分人也是“合餐制” 。 “每次吃饭 ， 我都会摆一双公筷在桌上 ， 可长期以来形成的习惯不好改 ， 尤其是老一辈人 ， 他们觉得用公筷既麻烦又显得生分 。 ”家住钦州公寓的高先生说 ， “用公筷夹菜、公勺舀汤 ， 是既保证卫生又尊重他人的文明体现 ， 可别人会把这样的行为理解为嫌他们不讲卫生 ， 而且家里洗碗筷的时候还是会把全部的碗筷放在一起洗 ， 等于没分 。 ”
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“每次聚餐 ， 都有一些人喜欢用自己的筷子翻菜 ， 有时还用嘴咂一下筷子尖之后接着去夹菜 ， 但因为都是熟人 ， 也没法说 。 有一次十几个人聚会 ， 我想用公筷 ， 又怕别人误会 ， 所以就餐时很尴尬 。 ”
“还有一次吃火锅 ， 我从头到尾几乎没有动筷子 ， 只能假称自己刚吃过 ， 不太饿！”高先生向周到君坦言 ， “在单位里提议使用公筷的人 ， 一般会被视为矫情、有洁癖等 ， 不容易跟同事打成一片 。 ”讲到这里 ， 说出了不少人的心里话 ， 确实公筷的使用与否不仅是一种餐饮习惯 ， 更是一种关乎“面子”的社交文化 。
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