食客斋：栗子腐竹煲，干锅青笋腊肉，酱爆鸡丁这几道家常菜的做法
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栗子腐竹煲
材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、先将栗子放进开水煮一会 ， 拿出趁热剥去皮洗净 ， 放进蒸笼蒸熟 ， 拿出待用 。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段 ， 控干水份 ， 放入油中炸成金黄色捞出 ， 再放进锅中飞水待用 。
3、净锅放入少许油 ， 放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段 ， 煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
4、加水 ， 放入蒸熟的栗子 ， 再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉 ， 调好味 ， 淋上几滴芝麻油 。
5、出锅倒入煲中 ， 再将煲放到小炉子煮开 ， 勾少许芡汁 。 上菜时放点香菜点缀即可
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干锅青笋腊肉
材料：春笋500克 ， 腊肉300克 。 调料辣妹子酱20克 ， 四川泡椒30克 ， 料酒10克 ， 鸡精3克 ， 香油10克 ， 色拉油50克 ， 高汤100克 ， 香菜50克 。
做法
【食客斋：栗子腐竹煲，干锅青笋腊肉，酱爆鸡丁这几道家常菜的做法】1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ， 然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底 。
3、另取锅放入色拉油 ， 烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ， 放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟 ， 放鸡精调味后倒入干锅内 ， 撒香菜 ， 淋香油即成 。
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酱爆鸡丁
材料：鸡胸肉1块 ， 黄瓜1根 ， 甜面酱3勺 ， 白糖1勺 ， 白胡椒粉少许 ， 蛋清半个 ， 淀粉1勺 ， 葱姜蒜适量
做法：
1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块 ， 放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀 。 腌制10分钟 。
2.黄瓜切成丁备用 。
3.锅中放适量的油 ， 油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白 。 盛盘备用 。
4.甜面酱中加入1勺白糖 ， 拌匀 。
5.锅中放适量油 ， 油热放入葱姜蒜煸香 。 再倒入甜面酱炒匀 。 一定要小火炒 ， 否则容易炒糊 。
6.倒入鸡丁炒匀 。 使鸡丁均匀裹上酱 。
7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右 。
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鱼香虾仁
材料：虾仁、料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐、鸡精、蒜、干辣椒
做法：
1、糖醋汁：料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐和鸡精 ， 调匀即可 。
2、锅入油加热 ， 下蒜末炒至金黄；加入虾仁翻炒均匀 ， 至虾肉变红 ， 加入干辣椒炒匀 。
3、加入调好的糖醋汁 ， 大火收汁 ， 炒匀即可 。
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