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『香椿芽』清明节吃香椿芽，为何有人说“吃香椿勾老病”？这是不是真的？

香椿是农村比较常见的一种野菜 ， 每年清明前后 ， 在我们老家大别山地区 ， 农民就喜欢采摘鲜嫩的香椿芽 ， 或凉拌或炒鸡蛋 ， 味道非常可口 ， 广受欢迎 。 去年的时候香椿芽刚上市 ， 价格非常高 ， 曾一度突破了100元一斤 ， 虽然今年的价格大幅下跌 ， 但是贵的时候也要二三十块钱一斤 。 香椿芽具有清热解毒健胃理气的效果 ， 既有营养价值 ， 又有一定的药用价值 ， 属食疗类的蔬菜 。 既然香椿头这么好 ， 为何老话却说香椿容易勾老病呢？有哪些特殊群体人士不应该多吃呢？今天我们就来聊聊这个话题 。
『香椿芽』清明节吃香椿芽，为何有人说“吃香椿勾老病”？这是不是真的？
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所谓的勾老病 ， 其中的勾就是刺激 ， 诱导出来的意思 ， 老病则是人们通常所指的慢性病 ， 也就是以前患过而且经常复发的一种疾病 。 所以这句话的意思呢 ， 是说有一些群体如果经常食用香椿苗的话 ， 容易将以前患过的慢性病给勾出来 ， 对人的身体健康不利 。 那么哪些人群不宜多吃香椿头呢？
主要是有肾功能不全、肠胃炎、高血压、心脑血管病气管炎、风湿和类风湿等慢性病的人群 ， 最好不要过多食用香椿头 。 在我国传统的观念中 ， 像患有这些病症的人群 ， 可能会在误服某些食物的情况下 ， 将身体中的疾病刺激诱导出来 ， 从而加重病症 ， 甚至会对身体健康产生不利影响 。 那么为何香椿头会成为这些慢性病的诱导因素呢？
『香椿芽』清明节吃香椿芽，为何有人说“吃香椿勾老病”？这是不是真的？
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在过去 ， 中医理论认为香椿头多食动风 ， 容易伤到五脏六腑 ， 令人的气血衰微 ， 对人的健康非常不利 ， 所以不能过多食用 ， 而在现代科学研究表明其实是香椿芽中含有硝酸盐和亚硝酸盐 。 亚硝酸盐是致癌物质 ， 而且使用过多的话还有可能引起中毒 ， 并且造成生命危险 。 而恰恰香椿头内的亚硝酸盐含量比一般的蔬菜要高出很多 ， 而且其蛋白质含量也比较高 。 在这两种物质的作用下 ， 很容易形成致癌物亚硝胺 。
那些本来体质就比较虚弱的人群 ， 如果吃了香椿头过多的话容易造成性味寒凉 ， 引起阴阳失调 ， 这对于人的自身调节是非常不利的 ， 而且时间长了还有可能诱发某些旧病 。 所以农民经常讲过多食用香椿头容易勾老病 。
『香椿芽』清明节吃香椿芽，为何有人说“吃香椿勾老病”？这是不是真的？
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因此这就像喝酒一样 ， 有一句俗语说得好 ， 小酒虽好 ， 但切莫贪杯 。 因为少量饮酒确实可以对人的身体健康产生一些有利的影响 ， 但是过量饮酒只会伤身伤肝 ， 给人的健康带来极大的不利因素 。 任何食物其实道理是一样的 ， 不应该过多的食用 ， 尤其是像致癌物亚硝酸盐比较多的香椿头 。
【『香椿芽』清明节吃香椿芽，为何有人说“吃香椿勾老病”？这是不是真的？】
『香椿芽』清明节吃香椿芽，为何有人说“吃香椿勾老病”？这是不是真的？
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当然这里也必须说明的是 ， 对于普通人来讲 ， 平时吃香椿头的机会并不多 ， 也就是在春天的时候偶尔尝尝鲜 ， 所以在不大量食用的情况下不会对人的身体产生重大影响 。 我们这里讲的勾老病主要是过量食用 ， 如果是正常的使用 ， 其实关系不大 ， 这2点要区分开来 。 因为香椿头本身还是非常美味的 ， 到春天的时候尝尝鲜 ， 没有太大的问题 。 以上是我的这个问题的看法 ， 如果你有什么更好的意见或者想法 ， 欢迎在下面留言评论 ， 说说您的观点 ， 感谢您的阅读 。


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