@手擀面的家常做法
1、和面
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这是个极其重要的环节 ， 和的面决定擀的面条的质量和劲道 ， 面不能和的太软 ， 太软了擀出来的面条下到锅里坨了 ， 当然也不能太硬 ， 如果面和的太硬了 ， 就不好擀了 ， 这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当 。
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当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！
2、擀面
必备工具：擀面杖
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将面团摊开 ， 用擀面杖压平
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然后用面团将擀面杖卷住 ， 不停的推、拉、擀 ， 反反复复 ， 来来回回 。也要不停的变化方向 。
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3、切面
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待面团被擀成薄片后 ， 如此多次对折 ， 垒成一摞 ， 就这样 ， 长面即将诞生 。恰恰这个时候 ， 正是考验刀工的关键时刻~
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【@手擀面的家常做法】想吃什么样面的 ， 就看你切成什么样喽
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