「扁豆」日食三餐：生汆丸子汤、生爆盐煎肉、川味土豆烧排骨、扁豆焖肉的做法
【「扁豆」日食三餐：生汆丸子汤、生爆盐煎肉、川味土豆烧排骨、扁豆焖肉的做法】我们的国家是一个有着五千年文化底蕴的国家 ， 历史悠久 ， 源远流长 。 而饮食文化也是其中不可缺少的重要组成部分 。 人们对于吃的研究一直都没有间断过 ， 诞生了一批又一批技艺精湛的厨师和经典的流传甚广的菜肴 。
生汆丸子汤
本文插图
食材：猪肉糜250克、荸荠70克、葱20克、姜末8克、盐适量、鸡精少许、淀粉1汤匙、鸡蛋液30克、上海青8棵
做法：
1、选择肥瘦相间的猪肉剁成肉糜；
2、将荸荠削皮清洗干净后 ， 切片后再剁成末状；
3、将葱姜末都备好后 ， 倒入肉糜 ， 加入荸荠末、盐、蛋液、鸡精、淀粉一起调匀再反复搅拌摔打上劲即可；
4、锅中烧开水 ， 烧开后用手挤压勺子挖出丸子形状 ， 也可以用手团出来 ， 下入锅中煮熟；
5、放入青菜和木耳煮开关火 ， 汤中加少许盐调味即可 。
生爆盐煎肉
本文插图
食材：五花肉、蒜苗、二荆条辣椒、大头菜、豆豉、郫县豆瓣、糖
做法：
1、五花肉切薄片 ， 二荆条对半再对半切成长条 ， 大头菜切片 ， 豆豉斩碎 ， 蒜苗切段；
2、起锅烧油 ， 倒入五花肉 ， 炒出油脂；
3、倒入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油；
4、加入大头菜 ， 豆豉 ， 辣椒中火翻炒；
5、加入蒜苗 ， 加糖调味大火迅速翻炒起锅 。
川味土豆烧排骨
本文插图
食材： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色 ， 洗去血沫待用 ， 郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块 ， 用清水浸泡片刻 ， 除去变面淀粉；
2、起锅烧油 ， 将土豆放入煎至金黄 ， 盛出待用；
3、炒锅烧热 ， 放入2大匙油 ， 放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀 ， 炒出香味 ， 加入酱油、料酒炒匀；
5、加入适量开水 ， 烧开 ， 加入大料和花椒 ， 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
6、加入煎黄的土豆块 ， 烧5分钟至汤汁收干 ， 用盐、糖、蚝油调味即可 。
扁豆焖肉
本文插图
食材：嫩扁豆、猪肉、酱油、盐、蒜、葱、姜
做法：
1、嫩扁豆洗净一根分成三段 ， 猪肉切成片 ， 蒜拍碎；
2、热锅凉油放入猪肉片 ， 炒至肉变色再放入扁豆翻炒均匀；
3、放入盐和酱油翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟 ， 中间只翻炒一回把上面的翻下面去 ， 然后盖上盖接着焖 ， 快熟时放入蒜泥翻炒均匀就可以出锅 。 #生爆盐煎肉#郫县豆瓣酱#食材
食材：五花肉、蒜苗、二荆条辣椒、大头菜、豆豉、郫县豆瓣、糖
做法：
1、五花肉切薄片 ， 二荆条对半再对半切成长条 ， 大头菜切片 ， 豆豉斩碎 ， 蒜苗切段；
2、起锅烧油 ， 倒入五花肉 ， 炒出油脂；
3、倒入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油；
4、加入大头菜 ， 豆豉 ， 辣椒中火翻炒；
5、加入蒜苗 ， 加糖调味大火迅速翻炒起锅 。
川味土豆烧排骨
食材： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量
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