「马踏飞燕99TB」有哪些品尝过？，疫情之后美食的诱惑知多少？嘉兴美食让你口水流( 二 )
八 ， 文虎酱鸭
是浙江嘉兴的一道地方特产 ， 运用独特的烹煮手艺 ， 工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地 ， 深受广大消费者的青睐 ， 是居家、旅游、宴请之佳品 。
九 ， 乳腐肉
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是浙江嘉兴的汉族传统名菜 ， 乳腐肉取夹心猪肉为主料 ， 配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料 。 先以大锅烧煮 ， 再盛碗放入蒸笼 ， 用文火续蒸 。 肉质酥糯 ， 香味浓郁 。 但南北做法稍有差异 。 成品色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 是春夏的时令菜肴 。
十 ， 毛狗线粉
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是平湖非常有名的小吃 ， 历史悠久“毛狗线粉”由指定厂家用优质番薯粉生产 ， 下锅前在大缸内洗净 ， 浸泡数天 。 线粉制作过程中 ， 主料、佐料都十分讲究 ， 还要熬一种汤 。
汤是决定线粉风味的关键 ， 熬汤最为讲究 ， 所用基本料是生鸡以及拆下来的鸡、猪骨头 ， 用火时先武后文 ， 再文武火交替 ， 汤里不加味精 。 线粉主料中鸡丁、肚丁、肺丁 ， 也都是由孙毛狗多年探索烧制而成的 。
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