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[依一生活说]每种都是不一样的“补”，春天最该吃的5种春菜

有人说 ， 让身体感受春天最好的方法 ， 就是吃一份春菜 。
[依一生活说]每种都是不一样的“补”，春天最该吃的5种春菜
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春三月 ， 天地俱生 ， 一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来 。 除了能满足味蕾 ， 不同的春菜还有不同的健康功效 。
1、菠菜：护眼明目
【[依一生活说]每种都是不一样的“补”，春天最该吃的5种春菜】菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ， 这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。
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菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源 ， 前者充足时 ， 眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A ， 有助预防干眼病 。
此外 ， 菠菜还富含钾、钙和镁元素 ， 能帮助眼部肌肉增强弹性 ， 减少近视几率 。 菠菜可以焯水后凉拌 ， 也可与豆腐搭配做成汤 。
2、荠菜：帮助补钙
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荠菜营养丰富 ， 其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高 ， 尤其值得一提的是 ， 其含钙量高于同等重量的牛奶 。
荠菜还有一定药用价值 ， 传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。
荠菜可以用来做馅 ， 也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等 。
3、香椿：增加食欲
这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质 ， B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅 。
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香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物 ， 可起到健脾开胃、增加食欲的功效 。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中 ， 由硝酸盐转化而来）的含量较高 ， 因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼 ， 烹调前最好先焯烫一下 。
4、莴笋：抗过敏
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莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 。 研究发现 ， 莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎 ， 缓解过敏带来的不适 。
莴笋可以用来凉拌、炒 ， 还能腌制成酱菜、泡菜等 。
5、韭菜：有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜” ， 就是因为肝主升发 ， 而韭菜是温性食物 ， 能起到助肝升发的作用 。
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而且 ， 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 。
韭菜吃法很多 ， 韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错 。


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