@吃腻了鸡蛋炒西红柿，快来试试这道西式番茄烩鸡蛋吧，超简单
小时候生活条件差 ， 蔬菜少 ， 每到春夏之交正是西红柿大量上市的时候 ， 常常会有用自行车驮着竹筐来卖西红柿的小贩 。这时候的西红柿既酸甜可口 ， 又相对便宜 。妈妈便会用麦子换一些西红柿 ， 如果有些压伤的西红柿就能换上一大堆 。这个时候我都会迫不及待的拿起来就啃,西红柿的汁水溅到身上脸上也全然不顾 。西红柿常常是还没有来得及炒菜就被洗劫一空 。这也许是我印象中西红柿最美味的吃法 。
随着生活条件的提高 。西红柿逐渐成为了家常菜 。西红柿与鸡蛋的搭配绝对可以称得上是“郎才女貌”的天作之合 。西红柿与鸡蛋的搭配也往往只限于是西红柿炒鸡蛋 ， 吃的次数多了也就没有了新鲜感 。这就好比家中妻子虽然美若天仙 ， 但是天天见面也觉得平淡无奇 。今天就跟大厨来学一种西红柿与鸡蛋的另类搭配━西式番茄烩鸡蛋 ， 听到这个名字是不是有些小清新呢？
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好了 ， 下面就按照大厨介绍的方法做起来 。
【西式番茄烩鸡蛋】
【原料】西红柿4个 ， 鸡蛋2个
【辅料】洋葱 ， 蒜 ， 盐 ， 番茄酱 ， 胡椒粉各适量 。
第一步 ， 把西红柿洗干净 ， 切十字刀 。西红柿放入盛有热水的锅中煮2分钟 。锅中的水最好要漫过西红柿 。把西红柿捞出 ， 用凉水冲凉 。（把西红柿切十字刀 ， 用热水烫煮以后去皮更容易 。大厨说用热水煮5分钟 ， 我觉得煮5分钟时间太长 ， 西红柿会煮烂所以只煮了两分钟 ， 等到皮裂开 ， 容易去掉就可以了 。）
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第二步 ， 把西红柿的皮去掉 ， 然后把西红柿切成丁 。洋葱和蒜切成末 。
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第三步 ， 锅中放少许油 ， 放入洋葱、蒜末炒香 ， 再放入番茄酱翻炒 ， 然后再放入西红柿丁 。（据大厨说放入西红柿以后再放番茄酱 ， 我觉得后番茄酱不炒出不来番茄酱的香味儿 ， 最好在放入洋葱和蒜末以后 ， 先放番茄酱 ， 然后再放西红柿丁 。）
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第四步 ， 锅中放入盐、胡椒粉调味 ， 再往锅中放少许高汤 ， 放入两个鸡蛋 。（大厨用的西红柿较多没有加高汤 ， 直接往锅中放的鸡蛋 ， 我用的西红柿较少担心会糊锅所以加了少许高汤 。）
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第五步 ， 盖上锅盖 ， 小火炖煮6分钟即可 。（炖煮时一定要盖上锅盖 ， 而且要用小火 ， 否则水分散失的快 ， 容易糊锅 。时间以6分钟最为合适 ， 如果时间过短 ， 鸡蛋黄熟不了 。如果时间过长 ， 鸡蛋黄太老影响口感 。）
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第六步 ， 起锅装盘 ， 与面包一同食用 。（没有黑橄榄和香菜就不放了 ， 黑橄榄和香菜只是起个装饰作用 。）我觉得这道菜咸甜口味 ， 就大饼吃更搭配 。
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