#成都微视点#即是菜也是主食，粉条劲道爽滑，特别适合冬季吃！，猪肉炖粉条
_本文原题为：猪肉炖粉条 ， 即是菜也是主食 ， 粉条劲道爽滑 ， 特别适合冬季吃！
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这道菜由带皮五花肉、地产粉条为主料 ， 是佐酒下饭的上好佳肴 。 猪肉炖粉条是东北家常菜的代表之一 ， 猪肉色泽红亮 ， 层次分明 ， 软糯可口 ， 入口即化 ， 粉条劲道爽滑 ， 好吃入味 ， 五花肉的肉香味充分融合在粉条里 ， 特别下饭 。 下面分享下做法 。
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【猪肉炖粉条】
【#成都微视点#即是菜也是主食，粉条劲道爽滑，特别适合冬季吃！，猪肉炖粉条】材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个、
做法：
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1.提前把粉条放在温水中浸泡2-3小时 ， 将粉条泡发至无硬心 。
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2.将五花肉皮刮干净 ， 再切成两厘米见方大小均匀的块 。
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3.锅加水 ， 冷水下入五花肉 ， 烧开煮5-6分钟 ， 撇去浮沫 ， 将五花肉捞出待用 。
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4.锅加油烧热 ， 下入白糖炒制糖色 ， 炒至白糖颜色变成褐色 ， 下入五花肉 ， 将五花肉炒制上色 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒 ， 翻炒均匀 。
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5.淋入热水 ， 要没过猪肉 ， 再加入料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 大火烧开 ， 转小火炖制40分钟 。
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6.到时间后 ， 下入粉条 ， 加入盐 ， 继续炖制10分钟 ， 炖制剩少许汤汁即可 。
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小贴士：五花肉焯水时要冷水下锅 ， 炖制五花肉用热水 ， 水要一次性加足 ， 如果中途要加水 ， 要加热水 ， 五花肉炖制时间要长一些 。
转自：家庭美食
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