#食材#待客必备，16道凉菜下酒菜做法，开胃又好吃，总有一款用的上
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凉拌三丝
食材：胡萝卜、豆皮、粉丝
做法：
1、胡萝卜切成细丝 ， 豆腐皮从中间切一刀 ， 再切成细丝 ， 蒜切成蒜末备用 。
2、热锅倒入一点点油 ， 油温5成热时 ， 放入胡萝卜丝 ， 用中火炒至颜色变深后 ， 盛出 ， 和豆腐丝一起放入容器中 。
3、锅里烧水煮粉丝 ， 粉丝煮熟后过凉水 ， 捞出控干 。
4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末 ， 最后撒入白芝麻 ， 拌匀即可 。
红油猪耳朵
食材：
熟猪耳朵 红油 香醋 生抽 白糖 葱花
做法：
1. 熟猪耳朵片去肥腻部分 ， 切好 。
2. 把猪耳朵条盛到小盆里 ， 倒入一匙生抽 。
3. 一汤匙香醋 ， 一汤匙白糖 ， 拌匀 。
4. 再来上一勺红油 ， 让味道更丰富一些 。 最后撒上葱花即可盛盘！
拌金针菇
食材：
金针菇，香油 ，盐 ， 鸡精 ，醋 ，生抽 ， 香菜
做法：
1.金针菇切掉根部 ， 洗净 ， 撕成一小撮一小撮的 。
2.水开后 ， 焯熟水 。
【#食材#待客必备，16道凉菜下酒菜做法，开胃又好吃，总有一款用的上】3.将金针菇焯熟后 ， 捞到盘子里 ， 备用 。
4.将盐 ， 鸡精 ， 醋 ， 生抽 ， 香油、香菜倒到金针菇里 。
5.锅里油烧热 。
6.将油稍微放下 ， 浇到金针菇上拌匀即可 。
麻辣鸡丝
主料：
鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升 。
做法：
1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟 。
2. 姜片去皮清洗干净切块备用 。
3. 准备 ， 辣椒油 ， 花椒粉 ， 芝麻酱 。
4. 葱白切成细丝儿 。
5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中 ， 这样口感更好 。
6. 用酱油 ， 芝麻油 ， 芝麻酱 ， 红油辣椒 ， 白糖 ， 花椒面调成味汁儿 。
7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝 。
8. 将料汁 ， 淋在鸡丝和葱白上面 ， 搅拌均匀即可 。
凉拌西兰花
食材：
西兰花一颗、大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋
做法：
1.西兰花掰成小朵 ， 用清水浸泡一下
2.胡萝卜切片
3.锅内入水 ， 放西兰花和胡萝卜焯烫
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