『阿尔卑斯山下的驴TB』照烧鸡腿饭做法
照烧鸡腿饭做法：
1）鸡腿腌制：（一般按一人一个的量准备 ， 今天做了三个鸡腿）
鸡腿冷水净泡半小时后 ， 洗净去骨 ， 厚的地方在鸡肉一侧划一刀略分离 ， 鸡皮侧用牙签扎多些小孔 ， 便于腌制；鸡皮侧向下 ， 鸡肉侧撒上适量白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、椒盐、盐、黄酒、蜂蜜、葱段、姜片、蒜末 ， 蚝油、生抽、食用油各一勺 ， 腌制一小时以上（我腌制了四小时）；
2）照烧汁准备：（最好提前准备好 ， 临时加容易量不准或遗漏）
3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺黄酒、1勺清酒（或白酒）、2勺蜂蜜（我加了一点红糖）、2勺水 ， 我加了一点柠檬汁 ， 再加一个八角和一小片桂皮 ， 调匀备用
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鸡腿折骨
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用冷水浸泡半小时
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【『阿尔卑斯山下的驴TB』照烧鸡腿饭做法】
加料腌制1小时以上
3）照烧鸡腿：
用不粘锅将少量食用油爆香适量葱段、姜片、蒜瓣后 ， 推至锅边 ， 将腌制好的鸡腿鸡皮侧向下放入不粘锅煎至金黄色 ， 翻面 ， 两面都煎至金黄色 ， 倒入准备好的照烧汁 ， 把腌制的汁也倒入 ， 煮开改文火（中火偏小）煮十分钟左右 ， 中间可以翻面 ， 煮至两面都色泽红润艳丽 ， 如果颜色不够 ， 可以加老抽 ， 味道不够可以加生抽和蜂蜜或红糖 ， 煮的过程务必调整好味道；最后将煮好的鸡腿捞出 ， 沥干
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花椒编出香味 ， 捞出
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蒜姜煸香
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把煸好的蒜姜推一边 ， 鸡腿两面煎焦香
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放调好的料煮10分钟 ， 大火收汁
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捞出控干
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转入空气炸锅或烤箱烤一下 ， 烤之前鸡皮侧刷一点蜂蜜；我用的是空气炸锅 ， 195度两面各烤了三分钟 ， 最后鸡皮侧加烤2分钟 ， 听到滋滋滋声音即可！
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取出烤好的鸡腿切一下
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放在煮好的米饭上 ， 就大功告成了！[跳跳]
4）配菜：花椰菜、芦笋、青菜、芹菜、胡萝卜都可以 ， 看自己喜欢准备 ， 开水煮熟撒点盐即可 ， 等一下照烧鸡腿的汁拌上去就很美味了！我偷懒 ， 直接把胡萝卜和春笋跟着鸡腿一起煮了一下！
摆漂亮的盘 ， 小朋友都爱吃
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