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碧螺春■洞庭山下时光慢，赏一杯明前碧螺春可好？

【碧螺春■洞庭山下时光慢，赏一杯明前碧螺春可好？】碧螺春 ， 有着吴地特有的软嫩鲜香 。 经过了一整个冬天的蛰伏 ， 在清明前的阳春三月 ， 揉纳春之气息 ， 缓步而来 。
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不是所有的碧螺春都叫洞庭碧螺春 。
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《太湖备考》里说碧螺春“所产无多 ， 市者多伪” ， 只有产自苏州吴中区洞庭山的东西两山 ， 除此之外 ， 再也别无他处 ， 即使到了产量翻倍的今天 ， 正宗上等的碧螺春产量依旧供不应求 。 无他 ， 唯手作也 。
太湖边上的东（洞庭）山半岛 ， 是洞庭碧螺春的核心产区 。 从春天开始 ， 碧螺春茶、枇杷、杨梅、橘子、大闸蟹 ， 依次登场 ， 是苏州人一年四季的好口福 。 这里的茶树群体种 ， 在上千年的演化中 ， 适应了这里的水土、气候、引起鲜叶的成分以及内质物的变化 ， 成分微妙混合 ， 忠实的记录了碧螺春特有的茶质 。
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我们的碧螺春就来自东山岛上李叔家的茶园 。
说是茶园 ， 其实各色果树占了大半 ， 茶园门口有棵百年枇杷树 ， 亭亭如盖 ， 惹得在春茶季到访的我们站在树下浮想联翩 。 花果茶间种是这里的传统 ， 也是洞庭碧螺春拥有天然花香果味的重要原因 。
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茶季中 ， 各大产区都是一副抢收状态 。 咱们的碧螺春基地 ， 李叔家却看不到丁点的手忙脚乱 。 李叔家的茶树 ， 躲在大片的杨梅和枇杷树下 ， 没有整齐的茶陇 ， 砌石块为垒 ， 几近半野放的状态 。 很多茶树 ， 树龄竟有五、六十年 。
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清晨 ， 老两口便携手上山采茶 。 符合标准的采下 ， 嫩些的也不着急 ， 留着它们慢慢长大 。 一小筐或者大半筐 ， 背下山时已近中午 。
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阿姨们把采摘回来的茶青在仔细精挑 ， 捡剔一遍 ， 确保茶青的匀齐 。 苏作的讲究 ， 不仅在苏绣、核雕、庭院、苏式家具里 ， 也在碧螺春中 。
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待到午后 ， 阳光斜斜的照在杀青锅边 ， 李叔边炒茶 ， 边跟我们讲着那些年的故事 。 那些年时光慢 ， 一锅茶从早忙到晚 ， 得不过二两干茶 。 他们的茶日子就这样二两二两的过着 ， 白发也慢慢的爬上了李叔的鬓角 。
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不想打破这难得的慢时光 ， 不想催着二老一定赶时赶工 。 更想各位在这杯碧螺春里 ， 除了喝到苏州特有的江南春意 ， 还能品一品东山下温暖的慢时光 。
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▋茶果间种
对比“万亩茶园”物种单一带来的水土流失 ， 茶果间种的生物多样性保持了土壤中不同有机物以涵养茶树 ， 并增强了抗病虫害的能力 ， 从而降低农药杀虫剂的使用；营造茶树与果树的高低差 ， 太阳光穿过果树后变成了漫射光 ， 再落到茶叶上时 ， 有助于茶叶中氨基酸含量的增加 ， 使茶汤滋味更加鲜爽甘甜 。


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