「欧艺教育」还不跟着教程做起来！，热量低、口感好的酸奶蛋糕
今天小欧为大家带来一款无油的 ， 低糖的酸奶蛋糕 ， 非常低的糖量吃几块儿都没有罪恶感 。
关键是吃起来口感真的非常像轻芝士啊！这么两全其美的蛋糕也就只有它了 。
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材料
参考量：6寸圆形不沾模具一个
低筋粉
45g
玉米淀粉
13g
细砂糖
40g
鸡蛋（中号）
2个
无糖浓稠酸奶
130g
柠檬汁
少许
步骤
准备工作：
-蛋黄蛋白分开 ， 蛋白先放入冰箱冷藏备用
关于模具的说明：
如果用固底模具 ， 用直接水浴法 ， 模具放入加水的烤盘内；如果用活底模具 ， 用间接水浴法 ， 模具放在烤箱中层 ， 加水的烤盘放在底层 。
①蛋黄加酸奶混合 ， 搅拌均匀 。 建议用无糖的浓稠酸奶 ， 自制也行 ， 纯度高会更好吃~
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②筛入低筋粉和玉米淀粉 ， 拌匀成蛋黄糊 。
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③从冰箱取出蛋白 ， 加少许柠檬汁 ， 分三次加入细砂糖 ， 最终打发至小弯钩状即可 。
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④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合 ， 然后再倒回剩下蛋白霜里 ， 翻拌均匀 。
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⑤倒入模具 ， 八分满即可 ， 再次强调一下 ， 如果用固底模具 ， 用直接水浴法 ， 模具放入加水的烤盘内 。
如果用活底模具 ， 用间接水浴法 ， 模具放在烤箱中层 ， 加水的烤盘放在底层 。
先用120度烤50分钟 ， 再用130度30分钟至表面上色 ， 结束后在烤箱里焖30分钟 ， 然后取出冷却 ， 放入冰箱冷藏 ， 过夜最好 。
温馨提示：
这个蛋糕采用低温慢烤的方式 ， 烤箱温度只能作为参考 ， 需要根据实际情况调整哦 ， 最后烤制阶段才会上色 。
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这个酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦 ， 没冷藏的口感会比较像戚风 ， 冷藏之后是真的跟轻芝士傻傻分不清 。 热量低、口感又好！
除了烤的时间有点麻烦以外 ， 真的是没什么缺点了 ， 特别想吃甜品又实在害怕芝士的热量时 ， 就会做这个来给自己解解馋 。
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另外这个蛋糕已经是无油了 ， 也不能再减糖了 ， 否则蛋腥味儿会很重；如果觉得太清淡的话 ， 可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等 ， 会更更更好吃啦 。
保存方法建议
【「欧艺教育」还不跟着教程做起来！，热量低、口感好的酸奶蛋糕】放入冰箱冷藏即可 ， 尽快吃完！
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