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『面条』家常炒面时，面条过凉水就错了，多数人不懂，难怪炒面粘锅不顺滑


『面条』家常炒面时，面条过凉水就错了，多数人不懂，难怪炒面粘锅不顺滑
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『面条』家常炒面时，面条过凉水就错了，多数人不懂，难怪炒面粘锅不顺滑
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『面条』家常炒面时，面条过凉水就错了，多数人不懂，难怪炒面粘锅不顺滑
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炒面是街头最为常见的一类美食 ， 大街小巷里 ， 总能看见贩卖它的身影 ， 鲜香可口 ， 好吃管饱的炒面受很多人所喜爱 。 我也不列外 ， 面条的众多吃法里 ， 最爱的就是炒面了 ， 还记得以前上学那会 ， 校门口吃午饭 ， 点的最多的就是炒面了 ， 直到现在 ， 也依旧对它钟爱有加 。
炒面看似简单的一道美食 ， 但是要想做好 ， 似乎又没那么简单 。 很多人在家炒面 ， 可能都有过这样的体验 ， 炒面的时候要么特别粘锅 ， 要么就是面条之间粘在一起不顺滑 ， 总是做不出外面卖的口感 ， 那到底要如何才能做到面条根根分明且不粘锅呢？其实只要掌握好其中的小秘诀 ， 你也能成功 ， 那接下来我就将这些小秘诀分享给你们 ， 喜欢吃炒面的朋友别错过哦 ， 非常值得一试！
【家庭版小炒面】
所需食材：面条160克、青辣椒3个、红辣椒3个、白菜适量、火腿肠2根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、玉米油1勺半、现磨黑胡椒适量、细砂糖3克 。
1、先处理配菜部分 ， 把青辣椒、红辣椒和白菜洗干净后 ， 切成丝状 ， 火腿肠切成片状 。
2、然后准备调料汁 ， 把2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1勺半玉米油、3克细砂糖和适量的黑胡椒倒入碗内 ， 混合均匀待用 。 调味料所用到的勺 ， 就是图片里大小的勺子 ， 大家可以参考一下 。
3、接着面条热水下锅 ， 煮到面条中间还有点白芯 ， 未完全熟的状态 ， 就可以捞出了 。 切记不要煮到全熟 ， 因为待会我们还要炒它 ， 如果全熟的话 ， 炒面的时候就很容易炒烂 ， 糊成一团 。
4、比较关键的一步来了 ， 面条出锅千万不要过凉水 ， 这是错误的做法 。 因为过完凉水的面条 ， 容易黏糊糊的 ， 再下锅炒的话 ， 面条很容易粘在一起 ， 而且还会粘锅 。 正确的做法应该是 ， 拿到电风扇前面 ， 用筷子不停的挑起抖动面条 ， 让它快速冷却 。 只有这样冷却的面条 ， 才不会粘糊糊的 ， 炒面的时候 ， 自然就能做到根根分明了 。
5、然后把之前做好的调料汁倒入面条碗内 ， 用筷子翻拌均匀后 ， 盖上保鲜膜 ， 送入冰箱冷藏待用 。 调味料汁事先和面条拌在一起 ， 不仅更入味 ， 同时也是炒面根根分明 ， 不粘锅的诀窍之一哦 ， 因为调料汁里 ， 加了玉米油的关系 ， 所以面条在冰箱冷藏期间 ， 得到了玉米油的充分滋润 ， 最后翻炒的时候 ， 也就不会出现粘锅糊成一团的情况了 。
6、锅内倒入适量的油 ， 把青辣椒、红辣椒和火腿肠先下锅 ， 用中火翻炒1分钟
7、1分钟后 ， 再把冰箱冷藏的面条和白菜倒入锅内 ， 转大火 ， 翻炒个1～2分钟 ， 就可以出锅了 。 这款炒面无需加盐 ， 因为生抽和蚝油都有一定的咸味 ， 再加盐的话 ， 就太咸了 。
8、味道超赞的 ， 每次做好 ， 我都能吃2大碗 ， 实在太香了 ， 你们也来试试吧！


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