宁静的晴空TB@鲜香下饭家常菜，妈妈的味道，步骤详细，一学就会，大家试试吧
香辣烤鱼
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做法
1.鱼去了头之后 ， 从中间剖开 ， 别切断 ， 就一整块 ， 鱼背上划几刀 ， 加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻；鱼腌好之后 ， 表面刷一层油 ， 开烤箱200度上下火15分钟 ， 上火5分钟；
2.开始炒料 ， 先热油 ， 炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣 ， 然后加点清水 ， 烧开之后 ， 把芹菜和榨菜放进去煮一下 ， 煮开之后 ， 把汤倒进烤好的鱼里 ， 再接着烤10分钟；
3.锅里倒少许油 ， 炸香花椒 ， 然后连着花椒一起淋在鱼上 ， 最后洒上香菜和白芝麻 ， 就可以开吃了；
蒜苗炒油豆腐
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【宁静的晴空TB@鲜香下饭家常菜，妈妈的味道，步骤详细，一学就会，大家试试吧】
材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油
做法：
1、把青红洗净切条 ， 油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末 。
2、热锅凉油 ， 下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味 ， 大约两分钟 。
3、加盐、酱油翻炒均匀 ， 加蒜苗叶子 ， 加鸡精翻炒均匀即可
尖椒牛柳
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材料：小尖椒；牛里脊肉；辣酱1勺；黄豆酱1勺；大蒜2瓣；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精；生粉；生抽1勺；
做法：
1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝 ， 加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上 。
2、用刀背将尖椒拍扁 ， 这样更容易入味；将大蒜也拍碎 。
3、锅内倒入油 ， 待油温到8成热时 ， 倒入肉丝划炒 ， 看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用 。
4、锅内留油 ， 放入辣酱和黄豆酱煸炒 ， 看出红油时放入大蒜梢炸后 ， 倒入尖椒翻炒 。
5、这时锅里的酱会开始粘锅 ， 所以我们可以加入些水继续翻炒 ， 看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒 。
6、再加入老抽和料酒 ， 继续翻炒 ， 看锅内汤汁渐干时加入鸡精 ， 即可装盘啦
老妈鲫鱼
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主辅料：
小鲫鱼4条（约500克） 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克
调料：
藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量
制法：
1、把鲫鱼宰杀治净 ， 纳盆加盐、姜葱汁和料酒 ， 拌匀后腌味备用 。
2、锅里放化猪油和泡椒油烧热 ， 投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎 ， 炒香后掺鲜汤 ， 在下入鲫鱼烧制时 ， 加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味 ， 等收至锅里汁将干时 ， 淋入藤椒油并出锅装盘 ， 最后撒上藿香碎和葱花即成 。
香煎茄盒
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用料
茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
1、长茄子洗净 ， 沥干水分 ， 茄子不要去皮哦 ， 营养都在茄子皮里 ， 将长茄子切片
2、茄片里调入适量盐 ， 腌制10分钟后 ， 倒掉茄子水
3、洁净碗里倒入适量面粉
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