#扇贝#精选几道家常菜，上桌就被消灭，天天做都吃不够，简单快捷( 二 )
2、鸡爪洗净去指甲 ， 切开 ， 先一分为二 ， 再把有指头的那边一分为二 。 整个泡难入味 。 糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合 ， 盐一茶匙 ， 糖俩茶匙 ， 醋一汤匙 。
3、卤料煮开 ， 倒入鸡爪 ， 水开倒一汤匙料酒 ， 一茶匙盐 ， 煮十到十二分钟 。 用冷水洗净后 ， 十分钟换一次水 ， 泡两个小时 ， 鸡爪控干水 ， 泡进调好的汁水中即可 ， 五个小时以上就可以吃了 。
豉汁蒸凤爪
材料：鸡爪 ， 豆腐 ， 盐 ， 胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅 ， 沥干水份备用；
2.油热后下入凤爪 ， 炸至微黄 ， 再入冷水中浸泡10分钟；
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀
蒜蓉蒸扇贝
做法
1.先用刷子清洗扇贝的表面 ， 将泥沙等杂物冲洗干净 。 再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中 ， 紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开 ， 扔掉无肉的那半扇贝壳
2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西） ， 把裙边用刷子刷干净 ， 再彻底洗净后备用
3.红椒香菜切碎
4.小火炒蒜末
5.放入蒸锅 ， 蒸10分钟
黄焖鸡翅
食材：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法
1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时 ， 洗净后切成大块儿备用 。 木耳用冷水浸泡半小时 ， 去蒂洗净后撕成小块儿备用 。 将鸡翅用刀从中间剁开成两段 ， 洗净后沥干水分 。
2、姜去皮切片 ， 把鸡翅倒入大碗中 ， 放入姜片 ， 料酒和蚝油 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 腌制20分钟 。 锅中倒入油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入干红辣椒 ， 切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣 ， 爆香后倒入鸡翅和姜片 ， 用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色 。
3、放入香菇和木耳 ， 倒入清水没过食物的表面 ， 调入生抽和老抽 ， 继续用大火加热 ， 待汤面出现浮沫时 ， 用勺子撇干净 。 （或先撇浮沫 ， 再倒入生抽和老抽）
4、调入糖 ， 盖上盖子 ， 调成小火 ， 焖制15分钟 。 打开盖子 ， 调入盐 ， 搅拌均匀 ， 改成大火收汤 ， 待汤汁变浓稠后关火 。 放入剩余的青蒜段（1根） ， 翻炒几下即可出锅盛盘 。
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