『小雄美食』小苏打，食用碱，泡打粉，酵母粉的区别和用途，学会你也是大厨
大家好 ， 今天我不教大家去对美食进行制作 ， 但是今天我要和大家分享的是一个厨房小知识 ， 那就是在厨房中我们经常采用到的小苏打 ， 食用碱 ， 泡打粉和酵母粉这4种食材 ， 要如何去对其进行区别 ， 才能正确的了解到它的用途呢？
厨房中很多人在对这些食材进行使用的时候 ， 不知道是该采用哪种食材去对食材进行调和 ， 才能让做出来的菜肴味道最好 ， 如果你也是这样一个马马虎虎的人 ， 那么今天我给你讲解的这些知识 ， 一定会对你有所帮助 。
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一、食用碱
食用碱不具备蓬化的效果 ， 所以经常使用在面食中 ， 它能让面食变得更加筋道 ， 更加爽滑 ， 例如当我们在制作面条 ， 饺子皮 ， 馄饨皮这些食材的时候 ， 就可以往里面加入适量的食用碱 。 食用碱能综合发酵而形成一种酸味 ， 从而让菜肴味道变得更好吃 。
食用碱的用处虽然很多 ， 但是在对其进行使用的时候 ， 往面粉中所加入的食用碱一定要少加入一些 ， 如果加入太多的话 ， 不仅起不到任何的作用 ， 反而会让其做出来的食材口味受到影响 。
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二、小苏打
小苏打不属于专门的蓬发剂 ， 需要大量的小苏打才能起到一定的蓬发作用 ， 小苏打在使用的过程当中 ， 如果加入太多的话 ， 就会导致食材的味道变得发苦 ， 除此之外 ， 还容易让食材变得偏黄 。
所以 ， 在厨房中制作油炸食物时 ， 我们就可以往里面加入适量的小苏打 ， 它可以让做出来的食物颜色 ， 看起来特别金黄 ， 让人食欲满满 ， 但是记得不要加入太多 。 （炸油条 ， 炸酥肉）
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三、泡打粉
泡打粉是通过小苏打进行改良的 ， 不会像小苏打使用了以后 ， 会让食材的味道变得发苦 ， 使用的时候 ， 也不会让食材的颜色发黄 ， 所以是比较不错的蓬发剂 。
但是在泡打粉中具有了很多的化学成分 ， 正因为如此 ， 泡打粉也遭受到了大家的排斥 ， 所以当我们在对泡打粉进行购买的时候 ， 要选择无铅的泡打粉去进行购买 ， 如果是含铅量比较高的泡打粉 ， 最好不要去进行购买 。
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四、酵母
酵母会产生酵母菌 ， 这种酵母菌对人体是有益的 ， 可以用来蓬发 ， 例如在制作包子、馒头的时候 ， 就必须往里面加入酵母 ， 它能让做出来的包子馒头变得更加蓬松 。
但是在对酵母进行使用的时 ， 是有一定技巧的 ， 就比如酵母的发酵 ， 需要一定的环境才能让其发酵得更好 ， 除此之外 ， 酵母的发酵是比较耗时的 。 所以在采用酵母去进行发酵时 ， 要记得往里面加入适量白糖 ， 一同去进行发酵 。
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【『小雄美食』小苏打，食用碱，泡打粉，酵母粉的区别和用途，学会你也是大厨】总结：以上就是今天要和大家分享的一些小知识 ， 面对这些厨房小知识 ， 你以前有没有了解过呢？如果还不懂的话赶紧去了解一下吧 ， 然后和周边的人分享一下吧 。
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