『曼食慢记』美食盘点 | 四川那些冷门但特别好吃的“乡镇级美食”( 二 )
不一样的特色
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还记得曾经为了甜咸豆腐脑在微博“大战”三天三夜吗？
无论是甜党 ， 还是咸党 ， 来到夹江都要傻眼 。 既有麻辣味 ， 又来糖醋味？！等等 ， 还有麻辣糖醋味？！
其他四川人来到夹江也是一脸懵的 。 你们豆腐脑里还放粉蒸牛肉？还有鸡丝？
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夹江豆腐脑 ， 讲究勾芡汤汁浓稠 ， 糊多豆花少 ， 加花生仁、红油辣椒、花椒末、大头菜、芹菜、葱花、油酥黄豆等十多种配料 ， 撒上散子（炸过的面条） ， 还可以加粉蒸牛肉或是一大撮银线般的鸡脯肉丝 ， 甚至再加白糖和香醋搅在一起 ， 艺高人胆大的 ， 连藿香都下得去手 。
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这样一碗口感层次和调味层次都丰富异常的豆腐脑 ， 在外地人看来 ， 属于甜咸辣一勺烩的调和主义路线 ， 有人觉得惊艳 ， 有人觉得受伤 。 你是哪种呢？绵竹甜水面
和成都相比 ， 是不同的风味
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如果吃过成都的甜水面 ， 不妨再试试绵竹的 。
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【『曼食慢记』美食盘点 | 四川那些冷门但特别好吃的“乡镇级美食”】
绵竹的甜水面 ， 甜中带咸 ， 咸中带辣 ， 混合得一点都不突兀 ， 比成都版本多了豌豆尖这一加分项 ， 粗细软硬程度更合适 ， 特别是吃到最底下 ， 面和酱混合得很入味 。
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悄悄告诉你 ， 小编用剩下的酱料蘸饺子 ， 味道“不摆了”！江油肥肠
一碗肥肠三碗饭
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陈晓卿曾说：“在肥肠的耶路撒冷江油 ， 我尝试着辩解为什么会吃下三碗甑子饭 。 ”
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如果你是肥肠爱好者 ， 江油适合你朝圣 ， 因为这是一座可以把肥肠当早饭的城市 。
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江油的肥肠 ， 要用盐来洗刷 ， 油膜一定要撕掉 ， 焯水后入油锅 ， 肥肠被锁住肉汁在锅里显现出自然的弧形 ， 鲜辣椒做的红酱倒进来 ， 红油浮了上来 ， 香料葱花一撒 ， 这样做出来的肥肠有嚼劲 ， 不油腻 。 阆中牛肉面
虽然我很丑 ， 但我很好吃
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阆中牛肉面 ， 大概可以很好地回答“有什么长得难看却好吃的东西” 。
外地人到阆中点牛肉面 ， 老板会指着别的客人桌上的面跟你讲：我们是嘞种牛肉面哦 ， 不是清汤的哦 。
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简单来说 ， 阆中牛肉面就是把牛肉臊子加水加湿豆粉或灰面搅成糊状 ， 浇到凉面上 ， 再淋上油辣子和保宁醋味 。 温而不凉的面条酱汁浓郁 ， 料也足 ， 吃起来是很醇厚的感觉 ， 每一口让你嘴边挂汁糊 。
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邛崃奶汤面
面汤如奶
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