『葱油拌面』鲜香爽滑的葱油拌面太过瘾了！口感筋道一点也不坨，吃一次忘不了
最近是不是在家吃的冰箱只剩下面条了？哈哈 ， 不管你是不是 ， 反正我是 。 所以呢 ， 当年的葱油拌面又该重出江湖了~食材真的是非常简单 ， 除了主食面条之外 ， 其他无非也就是需要点小香葱、生抽、食用油之类的配料 。 话不多说 ， 直接上图 ， 那香气、那色泽 ， 我可以吃两盘！
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葱油拌面其实算是一道非常家常的面食了 ， 面条口感筋道滑爽 ， 料汁和面条搅拌一起 ， 吸溜溜的一碗下肚 ， 超级过瘾！
葱油拌面（一人份）
【食材清单】鲜面条一把 ， 小香葱两根 ， 盐2g ， 白糖5g ， 生抽5g ， 老抽2g ， 蚝油5g ， 食用油适量
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【烹制步骤】
1、熬葱油 。 葱油是用油和小葱叶熬制而成 ， 可以说是这道面食的灵魂 ， 带着一股特殊的葱香味 ， 非常下饭 。
葱叶洗净先沥干水分再下锅 ， 葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可；开中小火将葱叶翻炒几下 ， 出了香味再改小火慢慢熬制 ， 一直熬至葱叶干瘪、变成深褐色的时候 ， 即可捞出葱叶、控出葱油 。
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2、拌面料汁 。 熬好的葱油留在锅底 ， 稍微加热后倒入其他配料 ， 生抽、老抽、蚝油、白糖、盐 ， 翻炒至料汁咕嘟冒泡 ， 再稍作停留即可倒出 。
这几样配料煮出的料汁会有少许沉淀 ， 但是不碍事 ， 浇在面条上的时候稍作搅拌即可 。
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3、煮面条 。 煮面条就是寻常的煮法 ， 但是在煮面的过程中加一小撮盐和几滴食用油 ， 可以使得面条出锅之后不会煮的糊烂 ， 且口感筋道不黏连 ， 还能防止面汤起泡沫、溢锅 。
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4、拌面 。 浇上刚才的料汁 ， 撒上葱叶和芝麻 ， 对自己好一点 ， 再放个煎蛋 ， 完美~开吃吧 。
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【啰嗦几句】
1、熬葱油的方式其实还有好多种 ， 有的还需要加花椒、八角之类的大料 ， 有的需要先熬葱白再熬葱叶 ， 这就不细说了 ， 只熬葱叶是最简单的做法了 ， 味道也不差 。
2、这道面食的最大特点就鲜香爽滑筋道 ， 建议最好用圆形的手擀面去做 ， 口感更佳 。
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