雅园邓一：先选跑道再写剧本雅园要做百年品牌( 二 ) 说起贵州餐饮

市场从来不会宽容任何一家企业。能在风暴之后依然存活得很好的，体现出的是决策者卓越的反应力和决策力。雅园屹立30年不倒，并且还能输出令业界惊艳的新产品，其背后有着什么样的运行逻辑和经营法则？对此，赢商网贵州站采访了雅园饮食集团总经理邓一，希望能以此揭开雅园打造百年品牌的底气和实力。

管理智慧——始于热情忠于规则

邓一是雅园二代，从上一辈手里承接了这份产业，似乎有一种不得不为之的责任感。但邓一毫不勉强，在他的朋友圈展现的便是对餐饮的无限热情——每天吃什么他都会在朋友圈积极分享， “其实我很想每餐都分享，只是担心被人屏蔽。 ”热情是他投入家族餐饮事业的源动力，但要做大做强一个企业，必然不能只依靠核心人物的亲力亲为，而是要建立起一套用人、处事的规则。

“雅园现在有多少家门店？你们在遵义开了几家？”面对这些问题时，邓一突然顿住了：“这些真的记得不是很清楚，我只负责看每一家店的报表。 ”每一个家族企业都会面临用人难题，而规则和数据就是打破这种难题的最佳方式，所以在雅园饮食集团，分工明确、责任清晰是根本，一个成立30年的企业，核心中高层都是自主培养的10年、20年以上的老员工，足见其在团队打造上的智慧

据了解，目前雅园饮食集团旗下餐饮分为四大板块，其一是商圈连锁品牌店，包含新大新、小雅、面包路、小鸡黔行、雷家豆腐圆子等品牌；其二是符合市场需求但不适宜开连锁店的社会店，小海螺、食堂、雅座等属于此类；其三是团餐，承接诸如职工食堂类的业务；其四是宴会酒楼，主要满足大型活动、宴会或酒席的需求。