翔凤深处枝头动那是时代的风穿过( 九 ) 原标题：翔凤

万事开头难，虽然有手艺在身，张立群也不能例外。最初只是他自己干，之后夫人和女儿不得不上阵帮忙。 “因为有的工序一个人干不了。比如烙饼，至少得三个人，一个人擀，一个人烙，一个人趁热揭开。 ”如此忙碌的场景成了那时张家的常态。

张立群是从外卖做起，街里街坊的先来买，也引来一些合作者。最初张立群没招员工，因为不知道自己能干成什么样， “第一个月没挣钱，我老伴儿着急，说不行你还是回去上班吧。 ”为什么没挣钱？因为不会经济核算。张立群说：“成本什么的都算了，但是没算人工工资。那些从我这儿买走再转手卖的倒挣钱了。 ”

烤鸭店的第一单餐桌生意来得意外。上海自来水公司的考察团到北京，住在芦草园宾馆，去天安门广场时经过已经挂牌的利群，好奇这深深胡同中居然隐藏着小小烤鸭店，立刻决定就地午饭。当时张立群的店里桌椅全无，张立群只好从街坊邻居处借来几把椅子，再贡献出自家饭桌和碗筷， “他们8个人，挤着坐，还自己上手做了鸭胗和青菜。 ”客人自己炒的菜，张立群不好收费，就请客人签名留了念。

这之后，张立群觉得应该做些改变，他去红桥市场买了一张圆桌、10把椅子，烤鸭店正式开张迎客。

烤鸭店一点点扩大着经营规模，陕北老乡听说了，问张立群要不要服务员，说我们当地吃喝不愁，就是缺钱，能不能到你那儿去干？张立群说那来俩吧，一男一女，女的当服务员，男的我教手艺。 “结果一下来了6个！我哪用得了那么多啊，又找朋友给安排，我自己这儿留了仨。 ”

目前张立群店里有22个员工，来自全国各地，有朋友介绍的，也有慕名而来的。现在烤鸭的大师傅是张立群教出来的，十六七岁到店里，现已年近四十，媳妇是店里的一位服务员，夫妻俩有两个孩子，都已经上学读书了。