翔凤深处枝头动那是时代的风穿过(11) 原标题：翔凤

菜系变化也不大，依然保持传统， “好多烤鸭店不做鸭心、鸭胗这些了，因为又费事又不赚钱，我们还做，像干烧四宝、火燎鸭心这些传统菜都保持着。我增加了椒盐鸭架，因为我这儿经常有出差旅游的人，吃完烤鸭鸭架不好处理，我就给人家收拾了做成椒盐的，这样可以带走，上火车又是一道菜。以前在北京就我做，后来别家也做起来了。 ”

利群烤鸭店接待了很多外国食客。张立群记得，第一位是一位德国老人， 1992年一个在德国留学的中国学生带来的，老人叫利巴克，是中国小伙子在德国的房东。他到中国旅游，留学生带他来品尝北京烤鸭。张立群说，老人吃得特别高兴，不知道是不是回去写了游记，之后来我这儿的德国人就越来越多。

“还有一位美国小伙温迈，中文特别流利，路过我这儿，也觉得胡同里有家烤鸭店新鲜，进来四处看，又问我有没有象棋，要杀象棋，我们俩就下了两盘棋。当天他没吃饭，后来常带朋友来。 ”张立群笑着说：“我能说十国话，每国都是一句。 ”接着，一句流利的法语“你好”脱口而出。

如今烤鸭店依然是张立群生活的一部分，每天一睁眼就想着来店里上班。他还两三天一次亲自开车去大洋路市场买菜，他说：“买菜是个挺重要的事，一要看质量，二要算成本。我们就是黄瓜、大葱用量大，其他都不多。 ”他也愿意到市场和菜老板们聊天。 “现在卖豆苗的小伙子我认识的时候还没上学呢，现在都俩孩子了。 ”

多大的明星来张立群也不太在意，音乐家李宗盛来的时候是顾客认出来的，张立群当时不知道李宗盛是谁。发哥来他也不认识， “天冷，他缩脖端肩的，就一破老头，哪看得出来是周润发呀。 ”

现在的翔凤胡同以及周边很大一片区域已经疏解，张立群站在自家后门望向周围的大片空地，说很希望能租或买下其中一片地，能把店面再扩大些， “店面大些客人就不用等那么长时间了。 ”他说他喜欢胡同，喜欢在胡同里开店的氛围，这使我想起著名学者梁文道评价利群烤鸭店时曾说的话：“最喜这里民间乡野气。 ”