亲情家族|入秋后这2样菜搭配要多做给孩子吃，滋补润秋燥，常吃也不长胖
大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。 我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转 ， 累并快乐着 。 如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴 ， 那就关注我 ， 我们一起交流探讨 。
已经是秋天了 ， 可是呆在广东的我们一点也感受不到凉爽的气息 ， 每天都是烈日炎炎 ， 嘴唇干裂、嗓子冒烟 。 大大小小的的诊所医院药店门口都摆着凉茶供行人免费喝 。 对于我们这些外来人员来说 ， 凉茶虽好 ， 但是喝不下去 ， 只能在饮食上调理 。饮食上怎么调理 ， 无非就是挑选下火清凉的食材 。 什么食材符合要求？很简单 ， 苦的、水里的就可以 。 今天我分享一道鸭肉焖莲藕 ， 下火润燥 ， 鸭肉鲜香入味 ， 莲藕清甜 ， 是秋冬好吃不上火不长胖的不错选择 。
鸭子水里游 ， 都知道它的肉质性凉 ， 莲藕不管是塘藕还是田藕 ， 都是水里的宝贝 。 它们俩搭配一个荤一个素 ， 一个鲜香一个清甜 ， 大人孩子都可以吃 。 今天就分享一下做法 ， 希望你们也喜欢 。
鸭肉焖莲藕【食材准备】
主料:鸭子1/2只、莲藕800克
辅料:葱姜蒜、干辣椒、面粉适量 。
调料:料酒、生抽、老抽、油盐适量
【制作过程】
第一步:莲藕去除结和表面的皮 ， 洗净 ， 然后切成小块 ， 放入碗中 ， 加水没过莲藕备用 。
Tips:莲藕容易氧化 ， 所以泡在水中 ， 这样炒出来也不容易发黑 。第二步:鸭子剁成块 ， 放入碗中 ， 然后加葱姜料酒腌制10分钟 ， 加入面粉搓洗几次 ， 然后倒入锅中焯水 。 焯好水后过冷水淘洗几次备用 。
【亲情家族|入秋后这2样菜搭配要多做给孩子吃，滋补润秋燥，常吃也不长胖】Tips:面粉的吸附能力很强 ， 所以用它搓洗鸭肉 ， 可以去腥 。第三步:热锅冷油（少油） ， 倒入鸭子煸炒 ， 一直炒到鸭肉出油为止 。 加入料酒姜片蒜子 ， 生抽老抽一起翻炒 ， 小火焖一会 。
Tips:鸭肉相对于其他肉来说腥味重 ， 所以需要再次加料酒等 。 另外 ， 煸炒出油 ， 鸭肉吃起来不油腻 ， 腥味也减轻了 。第四步:等鸭子焖煮5分钟左右加入1碗水 ， 大火烧开改小火焖煮10分钟 。
Tips:锅烧开后 ， 如果表面有浮沫 ， 最好撇去 。第五步:等锅中汤汁还剩一半时 ， 倒入莲藕 ， 继续焖煮 ， 可以加点盐 。 等汤汁快干时 ， 撒入葱花即可盛出 。
鸭子怎么去腥？鸭肉是非常腥的一种肉 ， 所以要好好去腥口感才好 。
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