你爱吃的全麦面包没有全麦粉？标识不清，消费者只能“盲选”！官方提醒→
近日 ， 上海市市场监管局官方微信发文提醒 ， “看着像全麦面包 ， 其实是额外添加了糖浆、焦糖色素 ， 让面包呈现淡褐色 。 ”而真正的全麦面包没有小麦粉 ， 必须是100%全麦 ， 建议“假全麦面包”要少吃 。 市场上的全麦面包实际情况如何？
全麦面包走俏市场 年均销量增一成
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位于上海南京西路的一家烘焙店 ， 面包蛋糕类的产品有100多种 ， 柜台里面的燕麦、全麦、黑麦这样杂粮类的产品有10多种 ， 以其中的一款全麦吐司为例 ， 每年的销量增长大概在10%左右 。
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上海的沈女士每隔两三天就会购买全麦面包 ， 她和家人通常把全麦面包配牛奶作为早餐 ， 有时也会加些蔬菜作为晚餐 ， 她认为这样吃很健康 。
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近几年 ， 我国烘焙市场增长迅速 ， 2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元 ， 同比增长7.4% ， 预计今年有望突破2500亿元。 而随着人们对于健康越来越重视 ， 以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增速较大 。
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祥派匠心烘焙创始人 郑厅祥： 全麦是低脂助消化 ， 受到消费者喜爱 ， 增量10%到20%之间 ， 每个季节不同 ， 像夏天淡季增长会稍微小一点 ， 如果到秋冬天 ， 就明显增高很多 。
部分全麦面包标识不清 消费者只能“盲选”
△央视财经《正点财经》栏目视频
采访人员从上海市市场监管局了解到 ， 如果产品声称“全麦面包” ， 则配料表中应含有全麦粉；如果声称是“100%全麦粉面包” ， 则配料表中应该全部为全麦粉， 不得含有其它小麦粉 。 不过采访人员在市场走访时发现 ， 目前“全麦面包”产品中全麦粉含量各不同， 而且有的标注 ， 有的不标注 ， 容易误导消费者 。
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采访人员在电商平台上看到 ， 不少商家宣称全麦面包具有“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等功效 ， 那么产品是否为“真全麦”、含量标注是否真实呢？采访人员随机采访时了解到 ， 不少消费者根本不知道该如何选购全麦面包 。
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在多家烘焙店内采访人员看到 ， 全麦面包旁边基本都会标注全麦粉的含量 。 在一些超市里全麦面包品牌较多 ， 有一款全麦切片面包 ， 配料表显示全麦粉添加量≥13% 。 另一款全麦小球面包的配料表里 ， 全麦粉的含量并没有标注 ， 超市店员对于全麦的概念似乎不太清楚 。
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上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长 高克敏： 要吃健康的面包 ， 全麦是一个很好的理念 ， 所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少 ， 这样对消费者有一个比较好的交代 。 我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包 ， 如果比例很低 ， 就有点偷换概念 。
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