懵懂德年纪|给孩子的牛奶怎么选？蛋白质含量高就是好吗？( 三 ) 有妈妈留言问

7、生牛乳：这个绝对不建议购买，我先表明态度。好些人都迷信原生态纯天然无添加，所以直接弄一头羊或者牛挤出来就拿出来卖，其实非常危险。
因为挤出的奶没有经过任何消毒处理，牛奶就有感染细菌的高风险，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏菌、李斯特菌等。孕妇是坚决不能喝生牛奶的，因为李斯特菌会导致流产和死产，所以不要小看细菌感染。有些人说那我买回家自己煮一煮喝咯……想想看，常温奶的高温杀菌已经很讲究了吧，都会有营养损耗，自己煮的营养能比常温奶损耗的还少吗？
写到这里，明眼人都能一眼看出，真正意义上的补钙又有营养的牛奶其实最主要的就是上面三种，如果你让我排个优先顺序的话，首选巴氏杀菌奶，其次ESL ，最后是常温奶。虽然业界一直都在说常温奶跟巴氏奶的营养价值差别不大，但那指的是最主要的蛋白质和钙的部分，如果精细地算起来，还是有差别的。
图为国际奶业联合会的数据对比，看了你就会知道，杀菌温度的提高是会让很多营养成分流失掉的，这也是为啥巴氏奶会比普通常温奶更好喝的原因，因为它才是最大程度的保留了奶的原汁原味。
此外，为了满足不同的生产工艺，巴氏奶对奶源的要求更高。比如国家对于奶源细菌总数的标准是200万个细菌，但是如果仅仅是这个标准的奶源的话，是没办法做巴氏奶的。另外，复原乳也是不能拿来做巴氏奶的。如果对奶源没有信心的话，首选巴氏奶吧，最起码在原材料上它一定程度能筛选一波奶源。
当然，也不是说常温奶不能买，我觉得这是一个需要综合看待的问题。常温奶有它自己的好处，比如说好储存、方便携带，带孩子出门玩首选，而且很多常温奶的蛋白质比巴氏奶还要高，总之，在我看来这两种就是日常生活的便利与口感的互补型选手，我家里是巴氏奶也会订，常温奶也会买，两个混着喝。
关于复原乳我得多说两句，虽然我上文了它跟3位百分百先生的营养价值相差不大，但是基于上面巴氏奶和常温奶的细微差别来看，其实怎么可能没有差别呢？要知道液态奶制成奶粉是要经过加温脱水的，然后再从奶粉变成复原乳又加了一波水，这一脱水一加水能没有营养流失吗？高温杀个菌都会有营养流失，何况这一来一回？正是如此，所以国家才会要求复原乳产品都要在包装上加上标注。
奶制品是孩子们日常生活中的长期需求，如果你说偶尔换个口味来个旺仔牛奶什么的，完全OK ，还不能花钱买个高兴吗？但如果你是长期给孩子喝的话，那复原乳是完全没有必要考虑的，毕竟新鲜的牛奶唾手可得我们为啥还要费劲喝奶粉冲的呢？
百分百牛奶怎么选？先说鉴别牛奶还是乳饮料的方法，很简单，看包装，请认准“生牛乳”三个字。
包装上的配料表，只有“生牛乳”字样，没有其他别的东西，就是100%的牛奶。

懵懂德年纪|给孩子的牛奶怎么选？蛋白质含量高就是好吗？( 三 )

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