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■市场监管部门实地探访：宴席要实时更新到场人数


23日是周日 ， 不少市民会选择在今天办婚宴、生日宴、寿宴等等 。 而在宴席上 ， 因为来宾人数会动态变化 ， 菜品不及时调整造成浪费的情况会比较普遍 。 南京市场监管部门走进宴席现场 ， 对餐饮单位进行了现场督导 ， 杜绝餐饮浪费现象 。 婚宴生日宴动辄几桌、几十桌 ， 甚至包席包场 ， 并且往往需要提前数月预订 。 然而宴席上的菜品却往往遭遇冷场 ， 不太受欢迎 。 南京市民夏女士给自己的孙女儿办百日宴 ， 在确定菜单的时候 ， 夏女士特地调整了菜品数量 。 我们减了两道大菜 ， 一桌原本10个人 ， 现在坐了不止十个人了 。 顾客夏女士说 。
【■市场监管部门实地探访：宴席要实时更新到场人数】■市场监管部门实地探访：宴席要实时更新到场人数
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而在另外一处寿宴现场 ， 宴席进行大半后 ， 餐厅服务人员已经开始与主家进行了沟通 ， 对于一些没有食用完的剩菜进行提前打包 。 采访中 ， 宴席主家和宾客都表示理解 ， 像以往出现的好面子多点菜的情况已经有了明显好转 。 在干净卫生的情况下 ， 我们都会进行打包的 ， 有些菜品大家不是合口味的 ， 我们都提前打包了 。 顾客闫女士说 。
■市场监管部门实地探访：宴席要实时更新到场人数
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业内人士为宴席浪费算了一笔账 ， 以每家平均摆20桌、每桌2000元计算 ， 一场宴席4万元 。 每桌浪费掉的食物量假设为20% ， 每桌就浪费400元 ， 整场婚宴至少要倒掉8000元的饭菜 。 餐厅负责人表示 ， 在婚宴生日宴中,很少有人打包主要是碍于情面 。 针对这种情况 ， 酒店现在推出了先打包之后再说的服务 。 此外 ， 对于实际参加宴席的人数以及菜品数量方面 ， 他们也会跟顾客进行及时的沟通 。 一般客人都是订十桌然后备一桌 ， 我们现在是建议订九桌备一桌 ， 因为有可能客人不一定能来 ， 造成浪费 ， 我们建议客人保守订餐 。
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饭店要根据客人的数量进行动态调整 ， 菜品数量和价格要根据情况上下浮动 。 如果12人的宴席 ， 最终只来了8人 ， 要及时进行调整 。 如果有剩余饭菜要主动服务打包 。 南京雨花台区市场监管局一级主办张国平说 。更多精彩内容 ， 请关注每晚18:20江苏城市频道播出的《零距离》栏目 ， 有线电视南京地区27频道 。
（来源：《零距离》采访人员/何畔 编辑/蒋婕）


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