素衣飘扬|汉堡怎么做？《海绵宝宝》里的蟹黄堡的做法，图解详细步骤
蟹黄堡汉堡需要的食材汉堡胚：400克面粉、200克温牛奶、4克酵母、20克砂糖、2克食盐、30克黄油、1个鸡蛋 。
馅料：肉馅、姜末、黑胡椒粉、白砂糖、食盐、鸡蛋、生菜、西红柿、芝士、洋葱、番茄酱、芥末酱、蛋黄酱 。蟹黄堡汉堡的做法【自制汉堡胚】
黄油提前融化 。 在面粉中打入1个完整的鸡蛋 ， 把酵母、食盐、白砂糖都放进去 ， 倒入温牛奶搅拌至没有干面粉 ， 用手揉制成面团后取出放到案板上 。加入软化好的黄油 ， 揉制成光滑、不沾手的面团 。 面团需要多揉搓一会儿 ， 可以采用一边揉搓一边摔打的方式 ， 让面团更加有韧性！揉好的面团用保鲜膜盖上 ， 醒发15分钟 。
高兴的小贴士：黄油不仅能够增加香气 ， 而且能够让面团更加有光泽 。【烤制汉堡胚】
醒发好的面团取出来揉搓排气 。 揉搓成长条状 ， 切分成大小相同的8个面剂 。将面剂揉搓成圆形 ， 可以让汉堡胚更加的好看 。 盖上保鲜膜第2次醒发至2倍大 。 醒发好后在汉堡胚上刷上全蛋液 ， 再撒上一些芝麻 。 烤箱提前200°预热5分钟 。 将汉堡胚放进烤箱的中层烤25分钟 。
【煎制肉饼】
提前用热水泡好一碗花椒水 。
切好的肉馅儿放入碗中 ， 加入1勺姜末、3克黑胡椒粉、2克白砂糖、2克食盐 ， 再打入1颗鸡蛋 。将肉馅沿着一个方向搅动 ， 一边搅动一边加入花椒水 ， 花椒水需要分3次加入到肉馅儿中 ， 每一次加入后 ， 都需要将肉馅儿搅拌均匀 ， 再加入下一次 。 用筷子沿着一个方向搅拌至肉馅充分吸收 ， 肉馅儿能够聚成团的时候就可以停止搅拌了 。
高兴的小贴士：花椒水不仅能够给肉去腥 ， 而且能够让肉馅保持充足的水分、更多汁！少量多次的加入花椒水也是为了让肉馅充分的吸收水分 。
取适量的肉馅儿放在手上 ， 来回的摔打几次 ， 然后将肉馅儿按成圆饼 。 用中小火将肉馅儿煎制两面金黄、熟透即可 。【制作蟹黄堡】
先将汉堡包横着放在案板上 。 用刀从中间切开 ， 放上生菜、肉饼 ， 挤一点儿芥末酱、番茄酱或者是蛋黄酱 。 再盖上一层西红柿片 ， 再来一块肉饼 ， 可以放上两块儿酸黄瓜 。
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