中年|东北人的日常离不开鸡蛋酱，这种隐秘的美食，是最地道的东北风味( 二 )
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卷——看着随意却不凑合
阴雨天人会犯懒且没有食欲 ， 东北人下班后买几张干豆腐 ， 回家连米饭都不用焖了 。 拿干豆腐卷上一片生菜、几段葱、一根黄瓜、一绺香菜 ， 夹几筷子鸡蛋酱 ， 就是一顿简洁随意但不凑合的晚餐 ， 总比吃外卖强 。
也可以把干豆腐换成薄油饼 ， 生菜换成土豆丝 ， 鸡蛋酱的辣味稍重一点 ， 盐味稍淡一点 ， 香菜是必不可少的 。 祖籍山东的东北人 ， 卷饼也离不开鸡蛋酱 。
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拌——最长情的陪伴
在无数个清晨和夜晚 ， 鸡蛋酱以拌这种悄无声息的方式陪伴着东北人 。 清水挂面或热或凉 ， 只要拌上鸡蛋酱 ， 立刻寡淡全无 。 再来几瓣大蒜或扒颗毛葱 ， 一顿吃得简洁省事却又有滋有味 。 鸡蛋酱用来拌饭也不错 ， 不过在多数东北人心中 ， 面才是鸡蛋酱的灵魂伴侣 。
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鸡蛋酱是东北隐秘的美食 ， 很少出现在外地人的视野中 ， 但它是最能代表东北的味道之一 。 你的家乡有没有类似的隐秘美食呢？
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