「超级宝妈」全民营养周｜营养专家教您让宝宝“吃”的健康，“吃”出免疫力
新冠肺炎疫情让我们都意识到个体自身的抵抗力对于健康的重要性 ， 更认识到合理饮食、适当运动、良好睡眠是人体抵抗力的有力保障 。 2020年全民营养周的主题是“合理膳食健康基石” ， 采访人员采访了山东大学齐鲁儿童医院（济南市儿童医院）营养专家李玲主任 。 她来给大家聊聊如何通过营养 ， 帮助孩子们吃出抵抗力 。
种类要齐全
两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"的配膳原则,体现了食物多样化和平衡膳食的要求 。 根据《中国居民膳食指南（2016版）》 ， 建议大家平均每天不重复的食物种类数应达到12种以上 ， 每周应达到25种以上 。 李主任介绍到 。
李玲提醒家长：
第一 ， 我国倡导的是天然食材多样化 ， 且指南中不包括蛋糕、饼干、甜饮料等 。
第二 ， 强调食物类别多样化 。 营养平衡的膳食应由五大类基本食物组成 ， 第一类是谷类、薯类、杂豆类 ， 第二类蔬菜、水果 ， 第三类为动物性食物 ， 包括禽畜鱼蛋奶 ， 第四类为大豆类、坚果类 ， 第五类为油脂类 。 每天吃12种食物应尽可能五类都有涉及 。 比如 ， 一个人只吃蔬菜沙拉、大拌菜 ， 即使每天能吃够12种食物 ， 也不叫食物多样化 。
第三 ， 同种食材做成不同口味 ， 不是食物多样化 。 比如 ， 火腿、香肠、培根、腊肉等都是由猪肉加工而成 ， 只能算一种食材 。
第四 ， 食物多样化概念不包括盐、糖、花椒、八角、姜等调味品 。
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数量要充足李玲说 ， 对于大多数儿童来说 ， 数量上按照中国营养学会的推荐宝塔来进行即可 ， 0-6月龄儿童大力提倡母乳喂养 。 7-24月龄及学龄前期儿童的膳食宝塔可参考以下两张图 。
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【「超级宝妈」全民营养周｜营养专家教您让宝宝“吃”的健康，“吃”出免疫力】在这两个膳食宝塔中 ， 每个宝塔都有五层结构组成 ， 分别是：第一层谷类食物 ， 第二层蔬菜水果类食物 ， 第三层肉蛋禽鱼类食物 ， 第四层奶类、豆类、坚果类食物 ， 第五层油、盐及调味品 。
在这五层结构中 ， 第二、三、四层食物对孩子的免疫力特别重要 。 在第二层 ， 在给孩子进行蔬菜水果选择时 ， 一定要保证新鲜 ， 新鲜的水果蔬菜才能含有更丰富的维生素和微量元素 。 尤其是每天的蔬菜中 ， 深绿色、橙色、红色的蔬菜应占到全部蔬菜的一半以上 。 第三层 ， 各种动物性食物 ， 主要给孩子提供优质蛋白、维生素A、铁、锌等与孩子免疫密切相关的营养素 ， 优质蛋白来源于动物性蛋白+豆类蛋白 ， 每天要占总蛋白质两的一半以上 。
比例要恰当
这里的比例要恰当包括三大平衡问题 。 首先 ， 膳食中三大产能营养素的平衡 ， 即碳水化合物、蛋白质、脂肪所供能量占一日总能量的比例要恰当 。 以碳水化合物占55％～65％、蛋白质占12％～15％和脂肪占20％～25％为宜；其次 ， 一日三餐的能量比例要适宜 。 早餐占全日总能量的25％～30％ ， 午餐占35％～40％ ， 晚餐占30％～35％；最后 ， 各营养素之间的比例要恰当 ， 蛋白质的氨基酸组成要恰当比例 ， 钙、磷比例和各微量元素之间的比例要平衡 ， 各种维生素之间的比例也要恰当 。
供需要平衡
有句流行语叫“有一种冷叫做妈妈觉得你冷” ， 其实 ， 也有一种饿叫做“妈妈觉得你饿” 。 老话说得好 ， 若要小儿安 ， 三分饥与寒 。 “三分饥”字面上的含义 ， 似乎是指孩子吃饭只能吃7-8分饱 ， 保持3分饥饿 ， 实际上指的是一个饮食原则 ， 提醒家长平常不应该让孩子贪食、吃的太饱 。 如果孩子经常吃的太饱 ， 容易引起食物在消化系统的积滞 ， 增加消化系统的负担 ， 不能及时消化的食物还有可能引起积食、消化不良、腹痛、便秘等 ， 进而影响孩子的健康 。 但家长们也不要因为这句话就让宝宝饿着 ， 最重要的还是要做到顺应喂养 。
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