龙虾■虾头到底能不能吃？疾控部门检测结果来了
本报讯 又到了吃小龙虾的季节，有人说虾头不能吃，可能重金属超标，可又有人偏爱虾头的美味，到底该怎么办？近日，无锡市疾控中心对本地市场上的清水小龙虾做了一组实验，发现虾头中重金属的含量虽然高于虾肉，但都远远低于国家标准 。
本次实验使用电感耦合等离子体质谱，按照龙虾不同部位的重金属元素含量进行检测，测定样品中铅、砷和镉三种重金属元素 。结果发现，小龙虾不同部位的重金属元素含量存在显著差异，其中虾头的重金属元素含量明显高于腹部肌肉，大致趋势为：虾头＞虾黄＞外壳＞螯足＞腹部肌肉（虾尾），但均低于国家规定的铅、镉、砷含量不可超过0.5mg/kg的限量值 。
（张纪红）
【龙虾■虾头到底能不能吃？疾控部门检测结果来了】
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