问题鸡肉生产灌肠，数千箱货召回 记者镜头拍下更多“内幕操作”
近期 ， 盐城市滨海县一家做灌肠的食品厂向采访人员反映 ， 说从去年年底到今年年初 ， 他们厂销售出去的数千箱鸡肉灌肠出现质量问题 ， 存在不小的食品安全隐患 ， 而这些隐患的根源出在他们的上游供货商——位于淮安市盱眙县的一家鸡肉加工厂 。 
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【问题鸡肉生产灌肠有隐患 数千箱货召回】
于先生是盐城凯兴食品有限公司负责人 ， 他说 ， 近期他们公司陆续要召回三千多箱这种鸡肉灌肠 ， 因为这些灌肠内水分溢出严重 ， 极容易腐败变质 。 
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周会峰拿到了于先生企业里生产出来的鸡肉肠 ， 划开包装可以注意到水是明显能滴出来的 ， 正常情况下吃的火腿肠应该是干的 。
于先生说 ， 有水溢出来的产品 ， 水分增大 ， 导致细菌繁殖 ， 使产品形成涨袋 ， 一出水就更容易形成涨袋 ， 消费者遇到涨袋就不敢吃了 。 无奈之下 ， 于先生只能召回这一批次的产品 。 
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于先生说 ， 根据生产工艺 ， 他们公司的鸡肉灌肠 ， 是由鲜冻鸡肉经过冻切、灌装、压模、蒸煮、包装等环节生产 ， 根据我国鲜冻禽产品国家标准 ， 鲜冻鸡肉解冻失水率不得超过6% 。 之所以近期的产品会出现问题 ， 是因为他的上游供货商——江苏宇飞食品公司提供的鲜冻鸡肉水分严重超出国家标准 。
于先生告诉采访人员 ， 经过现场的水解测试 ， 鸡肉的水分达到20%以上 ， 鸡皮达到30% ， 因为火腿系列为了增加胶原蛋白 ， 里面是添加了鸡皮 。 
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于先生提供的江苏宇飞食品公司的多份供货检测报告单上 ， 主要包含感官检测、理化指标等 ， 并没有含水量检测数据 。 4月11日 ， 在于先生的工厂内 ， 江苏宇飞食品公司工作人员在场的情况下 ， 从2019年3月到2020年3月的4批次鸡肉中 ， 检测出含水量在20.25%到26.25% ， 从2020年1月到2020年3月的3批次鸡胸皮中 ， 检测出含水量在29.5%到38.25% ， 超出国家标准6%数倍 。
于先生说 ， 对于这个检测结果 ， 江苏宇飞食品公司拒绝签字确认 ， 十多天下来也没有任何说法 ， 他们损失惨重 。 
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于先生介绍 ， 目前已经陆续召回了两千多箱火腿肠 ， 市场上还有一千多箱正在召回 ， 起码有一百二十万的损失 。
【宇飞食品承认水分超国标 双方达成和解】
4月21日上午 ， 在淮安市盱眙县 ， 江苏宇飞食品有限公司销售负责人表示 ， 此前超标多倍的检测数据他并不认可 ， 理由是4月11日的检测环境不符合实验室标准 。 不过他承认 ， 把相关样品拿到宇飞食品自己的实验室检测后 ， 鲜冻鸡肉的含水量确实超标 ， 但超标量不大 。 江苏宇飞食品有限公司销售总监王守春介绍 ， 他们检测的结果是百分之九点几 。 
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在盱眙县市场监督管理局和采访人员的见证协调下 ， 江苏宇飞食品有限公司承诺 ， 会和于先生协商解决因为鲜冻鸡肉符合标准导致的一系列问题 。
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